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怎么知道青蟹有没有膏1、是否是性腺成熟期青蟹只有在性腺成熟的时期才会有蟹膏，而不同地区的青蟹性腺成熟的时间不一样，浙江的青蟹性腺成熟期在4到10月份，而台湾地区的一年四季青蟹都可繁殖，因此要先判断青蟹是否处于性腺成熟期 。
2、是否肉质饱满【怎么知道青蟹有没有膏 青蟹什么时候膏最多】青蟹有蟹膏的时候一般都是肉质饱满 ， 精囊和脂肪都很饱满 ， 肚子和腿捏起来都很实在，不空，腹部发白，这样的青蟹才会有饱满的蟹膏 。
青蟹什么时候膏最多青蟹一般在10月份左右是蟹膏最多的时候 。
蟹膏是公蟹的精囊、脂肪、组织液等成分，是公蟹体内特有的成分，一般性腺成熟的季节就有蟹膏了，但是天气变凉之后，青蟹的脂肪蓄积比较多 ， 膏更为饱满，因此秋季的青蟹膏更好 。
怎么选青蟹好吃1、蟹壳 。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱 。
2、肚脐 。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足 。
3、螯足 。凡螯足上绒毛丛生，都较健壮;而螯足无绒毛，则体软无力 。
4、活力 。将河蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，能存放的时间不长 。
5、雄雌 。农历八月母蟹最肥，蟹黄足;农历九月公蟹最香，蟹脂多 。不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳 。
青蟹怎么做简单好吃原料：青蟹 ， 大米，盐，姜，胡椒粉 。
制法：
1、大米洗净放入高压锅 ， 加足量清水煲粥 。
2、青蟹洗净，内脏洗净，蟹肉部分从中对剖即可 。
3、姜切丝，随青蟹一起放入煲好的白粥锅中 。
4、放入青蟹、姜丝，并开大火煲熟青蟹 。
5、放适量盐和生抽，生抽是上色的，胡椒粉拌匀即可 。
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