蛇汤的做法？
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蛇羹制作方法【原料】
三蛇，料酒，味精，精盐 ， 姜片，葱条，蛋清，湿粉粉，狸肉，香菇丝，鳘鱼肚丝，木耳，胡椒粉，熟猪油 。
【制作过程】
将三蛇宰杀，去皮 ， 头，尾及内脏，煮熟 ， 剥肉成丝，去骨，用熟猪油略炒，烹料酒，下蛇汤，味精，精盐，盛瓦钵加姜片，葱条 ， 入蒸笼用中火蒸约一小时，取出蛇肉丝，与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝，熟果子狸肉丝 ， 香菇丝，鳘鱼肚丝，木耳，高汤 ， 蛇汤同烩煮沸加精盐，胡椒粉 ， 水淀粉，熟猪油即成 。
蛇是四肢退化的爬行动物的总称，属于爬行纲有鳞目蛇亚目 。正如所有爬行类一样 ， 蛇类全身布满鳞片 。所有蛇类都是肉食性动物 。目前全球总共有3,000多种蛇类 。身体细长 ， 四肢退化，无可活动的眼睑 ， 无耳孔，无四肢 ， 无前肢带，身体表面覆盖有鳞 。部分有毒，但大多数无毒 。另外“十二生肖”中也有“蛇”这一属相 。世界上所有的蛇都是食肉的，目前已知有史以来最大的蛇是泰坦蟒，长15米，重1吨以上 。现存已知最大的蛇是森蚺，长度可达6米，100千克，最小的是卡拉细盲蛇，仅长11厘米 。
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山药、虫草花和蛇一起煲汤比较好，具体的做法如下 。
食材：蛇肉500克、山药500克、姜10片、鸡爪6个、陈皮1片、枸杞少量、虫草花10克、盐2茶匙、广东米酒2汤匙 。
【蛇汤要蒸多久才好】步骤：
1、主料、配料备好，蛇叫商家处理好，去鳞、去内脏清理好 。
2、虫草花洗净泡发好，枸杞、陈皮洗去表面灰尘，山药去皮切成长段放在清水里备好 。
3、锅里下水烧开，调入2片姜和1汤匙广东米酒 ， 然后把洗净的蛇和鸡爪放入焯水3分钟 。
4、洗净蛇和鸡爪表面的浮沫，余下的姜片备好 。
5、另锅下油爆香姜片 。
6、然后把蛇和鸡爪放入 。
7、淋入1汤匙广东米酒，大火炒香 。
8、把炒香的蛇、鸡爪、姜片放入汤锅里，倒入适量的清水，煮微开后放入山药、虫草花、陈皮 。
9、煮开后勺去表面的浮沫 。
10、关小火，盖上盖子煮20分钟 。
11、然后放枸杞再煮5-10分钟 。
12、撒入2茶匙盐放温即可食用 。
###其它资料参考###最好是两个小时 。
褒蛇汤都要放到室外，空旷的地方熬汤
所需材料]
200克去骨蛇肉
[烹饪过程]
（1）把去蛇皮及内脏成蛇壳 。到肉菜市场及野生动物商店去买蛇壳 。（2）把蛇壳切成几段，放锅里加水煮60--70分钟，捞出，拆去骨，把蛇身切成丝 。用酱油、黄粉、花生油加配料鸡丝或猪瘦肉丝拌匀，再放少许陈皮丝和韭黄、冬菇丝 。把煮蛇的汤过滤，放锅内煮沸，投入蛇肉丝、盐和鸡、猪肉丝 。煮八成熟时 ， 加入陈皮丝等配料、熟酱油，再勾入薄芡 ， 使汤呈稀糊状，撒上韭黄，即可出锅装盆 。吃时，加少许胡椒粉，鲜香味扑鼻 。（3）家庭制作1大碗蛇羹 ， 约需200克去骨蛇肉，配料可酌情搭配 。（4）用蛇肉也可煮汤 ， 制法较简单 。将蛇肉配上瘦猪肉、鸡肉、加水煮2小时便成，吃时放点盐、胡椒粉，味道十分鲜美 。特点：蛇肉味美，汤胜鸡汤 ， 席上珍肴，兼治风湿类疾病 。
虫草海底椰煲蛇汤
海底椰100克 ， 合桃肉300克，冬虫夏草15克 ， 陈皮1角，蛇肉500克 。
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