凉拌明太鱼丝
用料:明太鱼2条、白醋1勺、海鲜酱油1勺、盐3克、糖稀2大勺、辣椒粉2大勺
做法: 1明太鱼撕成条，边、刺、尾丢掉 。清洗几遍，捏干 。
2加入辣椒粉，盐，牛肉粉 ， 白醋 ， 糖稀 ， 海鲜酱油，熟芝麻，拌匀
明太鱼丝口感绵软要想拌的好吃就要添加脆性食材与之搭配才能做出好吃的明太鱼丝 。
将明太鱼丝准备好，如果太干可以加温水适当寖泡但不能泡的太软失去柔韧性 。朝鲜辣白菜适量不用叶子切成细丝，与鱼丝放一起，依据个人喜好加入适量的白醋、糖、盐、橙汁、鸡精祝、麻油拌匀装盘最后撒上一点儿炒好的芝麻点缀美味即成 。
###其它资料参考###做法一，韩拌明太鱼
材料
明太鱼干，韩式辣椒酱（盒装），白芝麻 ， 香菜 ， 白糖，白醋
做法
1、首先把鱼干用水冲洗一下，但是不要冲时间太长 ， 那样鱼肉会松散 。
2、冲好的鱼干用手把水挤出来 ， 把鱼肉扯下撕条 。
3、香菜洗净切小段备用 。
4、调制料汁：把辣椒酱和白芝麻、白糖、白醋（用量全凭个人口味）搅拌均匀 。如果发干就加点水 。
5、将调好的汁和鱼干条搅拌均匀（建议用手搅拌），再放入香菜即可（后放香菜是因为怕香菜发软）
做法二，秘制干明太鱼
材料
主料：干明太鱼2只，葱花
料汁：海鲜酱油，辣椒油（香叶、辣椒面、花椒、盐），辣椒面，青梅酵素（没有可以省略）
辅料：糖稀或麦芽糖，蒜末 ， 姜末，青红辣椒（剁成碎末），香油
做法
1、干明太鱼剔除刺儿，去头，去尾剪短，清洗泡水10分钟沥干备用 。
2、淋上料汁儿，入蒸锅内蒸10-15分钟，捞起撒葱花即可 。或可以用微波炉包上保鲜膜加热或用光波蒸锅 。配丑橘或香橙绝配！
###其它资料参考### 韩式明太鱼丝的做法
明太鱼的营养价值明太鱼健脾胃、益阴血，与其他海鲜相比，高蛋白低脂肪，味道清爽 。那么韩式的明太鱼丝怎么做呢？下面是我为大家带来了韩式明太鱼丝的做法，希望喜欢！
主料： 明太鱼适量、韩式辣椒酱200克
调料： 糖、醋、辣椒油2小勺
做法：
1、将明太鱼干泡在冷水里30分钟，充分泡开；
2、将泡好的明太鱼干挤去水份 。用手将鱼肉与鱼皮分开 。顺着鱼肉的方向撕成细丝；
3、撕好后放入白糖、醋、韩式辣椒酱用手抓均再放入辣椒油抓均 。放入白芝麻；
4、将拌好的明太鱼放入盒内，放入冰箱冷藏；
5、冷藏24小时后即可食用 。
小贴士：
明太鱼干一定要放在冷水里泡30分钟以上，泡好后千万不要洗 ， 洗后就不会有太大的原味儿了 。
###其它资料参考###材料
细香葱1小把 ， 莳萝1小把，荷兰芹1小把，罐装鲑鱼（三文鱼）415克，奶油乳酪150克，柠檬1个 ， 塔巴斯科辣酱1茶匙，盐、黑胡椒各少许，配菜：，黑面包、条形或三角，形吐司、梅尔巴或饼干
做法
1.莳萝及蔬菜切碎拌匀 。
2.鲑鱼沥干，去骨去皮 。放入碗中 ， 与奶油乳酪调匀 。
3.柠檬挤汁 ， 分数次加到鲑鱼中，直至味道合适为止 。加入辣酱与香草末，用手动搅拌器搅拌成浓稠均匀的茸泥状 。如喜欢较粗的质感 ， 可以用马铃薯捣碎器或木勺搅拌 。
【拌明太鱼用什么酱】4.加盐、黑胡椒、柠檬汁调味 。舀到上菜碗或各自的小烤盆里冷冻15分钟 。
5.与面包、吐司或饼干上桌 。
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