打进生鸡蛋或是添加木薯淀粉后，下边也要辗压包馅，很多人全是拿筷子简易一拌 ， 却不知道历经辗压的包馅，才可以把包馅内部气体彻底清除，那样作出的猪肉丸子吃起来也更扎扎实实，更颇具延展性 ， 自然也就不易散掉 。
###其它资料参考###做些肉丸本来想煮汤喝的，结果这个肉丸一下到锅里之后竟然都散开了这是怎么一回事，肉丸要怎么做才不会散？在做肉丸子的时候要放多少淀粉是比较合适的？
肉丸子要怎么做才不会散
首先，我们可以在肉里面加入鸡蛋 。蛋液不仅可以让肉丸口感更劲道，而且不可以保证丸子不散开 。
我们还可以在肉里面加是适量的淀粉 ， 这样也是可以防止丸子散开的 。
除了淀粉，我们还可以在肉里面加入适量的面粉，不仅丰富了口感，也可以防止丸子散开 。
丸子完成之后 ， 我们可以将丸子放入冰箱冷藏一晚上，不要直接煮，这样也可以防止丸子散开 。
肉丸子放多少淀粉合适
1斤肉放50-75克淀粉 。做肉丸子的淀粉可以选择红薯淀粉、木薯淀粉以及土豆淀粉 ， 做好的肉丸口感会更加嫩滑 。制作肉丸的肉可以选择肥瘦相间的 ， 炸出来肉丸的口感更好 。搅拌肉馅的过程中可以添加鸡蛋、馒头碎，炸出来的肉丸子口感会更有嚼劲 。
肉丸子有营养吗
肉丸主要是用肉制品制作而成，包括牛肉丸、羊肉丸、猪肉丸等类别 。肉丸之中含有多种营养物质，可以增强身体的免疫力，增强身体的抗病能力，有一定的保健作用 。而且肉丸之中的热量非常充足，可以为人体的新陈代谢提供能量 。但是需要注意，最好吃自己制作的肉丸，因为市面上的肉丸之中可能大量的添加了食品添加剂，不利于被人体所吸收 。
肉丸子有哪些种类
有好多,比如狮子头、鱼蛋、牛丸、猪肉丸、山竹牛肉球、肉团子、瑞典肉丸、鱼丸、花枝丸、台湾肉圆、贡丸等 。
###其它资料参考###猪肉丸、撒尿牛丸两种都很好吃，又香又嫩又Q弹，不论是用来煮汤，烫火锅，还是用来红烧 ， 怎么吃都好吃，好少皆宜 ， 它们的做法如下 。
一、猪肉丸 。首先“猪肉”买回来按照4:6的比例配好 ， 然后砍成碎碎的沫 ， 里面可根据自己的口味和需求加东西，做肉丸可以加生姜，雪梨或者是苹果之类的，还能加香菇等等很多的食材，主要是根据自己的爱好！什么都不加也是可以的（针对一些喜欢吃清淡的） 。
肉沫砍好就开始上将，上将的时候需要加入盐 ， 第一是可以入味，第二是可以更好的上将，用手往一个方向搅拌，直到把肉沫搅到沾手上劲，在加入鸡蛋，和生粉拌均即可！然后就是做汤或者是直接上火制作，做汤可以煮也可以蒸，做炸的肉丸也是可以的，油温只要烧到5成热即可下入肉丸！
二、撒尿牛丸是用真正的牛肉经过锤炼，首先把肉是必须得打松打松，以后起码这步骤都能够让他送到那个人要花费好久的时间，但是很多人在做这个的时候并不能坚持下去 ， 肉质一定要松散下来，否则太过紧致，也没有三轮的口感 ， 弄好以后，然后在货上自己的牛筋粉等等一系列自己办事，就像自己爱吃的佐料里面加一些水分进去，当然里面是看自己的口味去选择 。
撒尿牛丸的制作方法也很简单，我们只需要准备一些猪皮，焯水以后进行煮，煮到猪皮松软，然后把汤汁倒出来冷冻，也就是我们平时所说的猪皮冻 。之后我们把调料以及猪皮冻还有虾仁放在一起进行搅打 ， 捣碎，再用制作好的牛肉泥开始汆丸子，然后下锅开煮，煮熟以后，撒尿牛丸就制作好啦 。吃的时候还会爆浆，是真正的撒尿牛丸 。
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