二十世纪七十年代中期 ， 普洱茶发展史上具备里程碑意义的一项技术——人工生物发酵陈化技术研究成功 。勐海茶厂作为该技术的研制者之一以及该技术的最早应用者，长期以其先进熟茶技术与工艺引领着普洱茶产业发展 。独特的工艺技术，加上勐海地区特别适合普洱茶发酵的温度、湿度等地理条件以及勐海茶厂独特的水质和几十年来所形成的独特微生物小区系，造就了大益茶的独特口感 ， 形成了深受业界和消费者推崇的“勐海味” 。这一工艺 ， 与勐海的地理与气候以及勐海茶厂的小环境珠联璧合，形成了大益茶的独特价值 。在这一点上 ， 与“离开了茅台镇，即便延用茅台酒的酿制工艺也生产不出茅台酒”的道理是一样的 。Age,A：历经时光自然醇化 。
在合适的储存条件下，在一定的时间范围内，普洱茶的内质和品饮口感会随着时间的推移而改善 ， 这也普洱茶的年份价值 。与此相对应，充足的原料储备，对于形成产品差异化和市场竞争优势而言 ， 具有较为重要的意义 。在这方面 ， 勐海茶厂的万吨原料储备，是大益茶独特内质赖以形成的又一法宝 。
以上三方面作为一个有机整体，形成了大益茶的独特价值 。于是，好茶，自有大益 。
###其它资料参考### 所谓拼配，是指茶产品制作过程中，根据需要，由不同地区、不同季节、不同级别、不同存放年限、不同发酵程度的原料按一定比例科学组合，是普洱茶制作中的核心技术之一 。拼配的目的是为了创造口味和口感的和谐，茶气和茶性的和谐，使茶叶的色、香、味、形符合标准，达到产品质量的稳定性，一致性 。
“爱拼才会赢” 。单味不成药，普洱不拼配亦难成茶 。拼配是针对极端追求纯料和单株而言，非好拼差 。普洱青饼后期略有差异的茶青互为依托的转化，是成就它的关键要素 。历史上百年宋聘到经典红印也未见标榜纯到什么山头之记载 。“纯”是体力，可欣赏；“拼”可能是艺术，可坚持 。（黑马）技术
说到传统发酵方式,人们联想到的往往是“原始”、 “作坊”、“手工”、“低效”等字眼，与传统发酵相比，现代发酵技术对发酵背后的科学原理进行了更为深入的探索 。人们可以通过对现有优良菌种的扩大应用、前沿生物技术改良菌种、发酵机理研究等手段，使我们在微生物菌种研究及应用上占据优势，实现发酵过程的可控，产生性能稳定的菌种，保证质量的统一与稳定，进而实现工业化大规模量产 。
普洱茶第一代发酵技术是指茶叶自然发酵过程 。
第二代发酵技术是指人工握堆发酵技术 。
第三代发酵技术是在第一代、第二代发酵技术的基础上，以保持传统“勐海味”品质特征为基准点，以健康为导向，结合发酵微生态环境关键参数 ， 以微生物与醇化为技术手段的核心科学发酵技术，简称HEMA（黑马）技术 。
1、健康导向Health-orientation
大益普洱茶第三代发酵技术以突显普洱熟茶减肥降脂、护胃养颜之保健功效 ， 利用生物技术手段 ， 提高茶中保健功效物质的含量，优化品质，提升大益普洱熟茶保健价值实现产品风味功能和保健功能的有机结合 ， 促进茶品健康导向作用 。
2、微生态环境Environment
勐海冬暖夏凉的气候条件，湿度、温度、光照的极度平衡 ， 为多种有益微生物的生存和繁殖提供了有利的生态环境，营造了大益普洱茶发酵的大环境70年代 ， 第二代发酵技术在勐海茶厂的成功应用 ， 四十年的历史沉淀，累积了发酵的优势菌群，形成发酵的特有小环境 。大小气候环境与高矿物质含量的弱酸性水源的完美结合 ， 构成了大益普洱茶发酵的微生态环境，奠定了勐海味的基础 。
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