真的太好吃了，每次一上桌就被抢光了，大家可以试着做一下，太美味了 。
鸡爪富含胶质且吃多不容易长胖，嘴馋时便经常卤来当零食吃，其口感筋道、汁浓味醇，不管是家常用餐还是追剧看球，卤鸡爪都不失为一道好的下酒菜！外面卤食买起来固然方便，不过卫生不好保证 ， 今天分享一款家庭版卤鸡爪的做法，做法简单又好吃，大夏天的配上冰啤酒，来点自制好吃卤鸡爪～别提多爽了 。
风味卤鸡爪
【材料】：鸡爪 8-10只、八角 适量、桂皮 2片、花椒 1小把、香叶 2片、姜片 适量、料酒 1大匙、老抽1汤匙、冰糖 2块、十三香 1汤匙、生油 半碗
【做法】：1、鸡爪剪去指甲后冷水下锅 ， 水开后煮2分钟 ， 煮出血沫；
2、用水冲洗2遍，沥干水；
3、把鸡爪放入锅内，放入没过鸡爪的水，放入姜片，香叶，八角，桂皮和花椒；
4、倒入料酒；
5、倒入生抽和老抽；
6、放入冰糖；
7、最后放入十三香，大火煮开后小火焖煮三十分钟，关火后焖二十分钟即可；
一道美味的卤鸡爪就做好了，快来吃呀~
【小提示】：喜欢鸡爪软烂一点的可以增加时间哦~这种卤汁可以反复使用，每次使用前，要根据情况适量添加盐糖酒等调料 。除了卤鸡爪外，还可以卤鸡翅、鸭翅、鸡蛋等等！
###其它资料参考###卤鸡爪的制作方法和配料：鸡爪2斤、辣椒王8克（不喜欢吃太辣的可以少放一点）、白芷4克、桂皮8.5克、花椒8克、八角10克、青花椒10克、小茴香7克、良姜8克、葱60克、姜20克 。
制作方法：
1、首先把鸡爪放进清水内浸泡下血水 ， 浸泡些水主要是鸡爪吃着不腥，没有异味，再浸泡的时候尽量用手指挤压下鸡爪，把鸡爪的血水挤压出来 。浸泡10分钟左右，盆子内会有血水冒出，这个时候要换下清水，这样反复的浸泡几次，鸡爪浸泡的颜色越白，做出的鸡爪味道越好吃 。
2、开始上火处理鸡爪 ， 锅上火加清水，然后加入一勺麦芽糖，加麦芽糖之后要用勺子在锅内搅动，这个操作主要是让麦芽糖充分的和水稀释 ， 然后再加入少许的白醋，加麦芽糖和白醋的作用都是让鸡爪经过油炸起虎皮的作用 。
3、然后下入鸡爪汆水，再加少许的料酒去除异味 ， 水开后倒出鸡爪控水，汆水后的鸡爪不要用冷水冲洗，会洗掉鸡爪上面粘的麦芽糖，影响虎皮效果 。
4、锅洗净烧热之后加入适量的植物油 ， 加油锅之前要准备好一个锅盖子，因为炸鸡爪的时候油会爆炸，防止伤人，记住这一点一定要注意，大火一直加热，油温200度的时候下入鸡爪炸制，下入鸡爪之后要迅速的盖上盖子，这个时候会听到锅内的爆炸声音 。
5、炸制约30秒左右 ， 锅内爆炸声音不太明显的时候，掀开盖子用勺子翻动下鸡爪，然后再次盖上盖子炸制，完全听不到爆炸声可以把盖子拿下来，这个时候一定要小心，还有可能会会溅出油，用笊篱来回翻东西鸡爪 。把鸡爪炸制颜色金黄色，外皮发干 ， 好多小泡的时候，把鸡爪捞出，把油倒出洗净，准备炒小料 。
6、锅内加油250克，下入豆瓣酱80克，然后上火炒豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油，炒香酥，再加入清水5勺重量再4.2斤左右 ， 大火把汤汁烧开 。然后调小火熬制1分钟左右，用油丝把豆瓣酱的渣打出来，把熬好的汤汁倒在盆子内备用 ， 下面开始炒香料 。
7、锅内加入适量的油，下入香料和葱姜炒香 ， 青花椒除外 ， 然后再加入辣椒王，炒香之后加入一勺清水，炒香料这一步，要控制好温度，不要炒糊了 。
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