4. 香气：单枞花香，其实单枞有20多种香气的 。香气持久 。岩茶焦糖香，有岩韵 ， 类似豆浆韵 。
5. 汤色：单枞汤色橙黄，清澈明亮 。岩茶因焙火，汤色偏桔黄或红，明亮 。
6. 滋味：单枞浓醇回甘，微涩口 ， 山韵味 。喝着感觉够很清爽！岩茶醇厚甘甜，岩韵味，润滑爽口 。有时，有火味 。
7. 叶底：单枞叶底肥厚带光泽，颜色偏黄 。岩茶叶底偏墨绿 ， 油润肥厚 。因为焙火的关系，细细看 ， 叶上有小泡泡 。
8. 两者都属于乌龙茶，即青茶 。工艺略有区别，但因为两个茶都带有区域性的品种特点 。
9. 两种茶都更适合工夫泡 。由于正宗的大红袍只产于某些固定的茶树，产量很有限，每斤上千 。一般市场上所谓的大红袍都是拼配茶，保持了部分大红袍的口感，价格相比正品较低 。而凤凰单枞在广东潮汕地区较常见 ， 香味种类也很多，传统的以蜜兰香单枞为主 。
单枞是什么茶
潮州凤凰单枞主要来自于凤凰山一带，该地区地势较高，海气温较低，年降水量2000毫米以上，终年多云雾，湿度大，日照短，黄壤土层厚 ， 有机质丰富，呈酸性，水质良好 。采用人工精细的采制工艺制作而成 。凤凰单丛茶具有“形美，色翠 ， 香郁，味甘”四绝，耐冲耐泡，泡后隔夜不酸的特点 ， 深受消费者和广大客商的好评 。-----凤凰单丛茶，属乌龙茶类极品名茶，有提神益思、生津止渴、消滞去腻、减肥美容、防癌症抗衰老、降血脂等功效
其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香，品尝后齿颊留香，回味甘鲜 。凤凰单枞的产销历史已有900余年，于宋朝始至今止 ， 潮州凤凰单枞茶一直以来都是朝庭贡茶 。1955、1982、1986年获商业部全国优质名茶称号，1986年在全国名茶评选会上被评为乌龙茶之首 。1990年凤凰单枞被商业部评为全国名茶 。1989年农牧渔业部在西安召开的名茶评比会上获名茶金杯奖 。1991年在“中国杭州国际文化节”上荣获“文化名茶奖杯” 。在国内主销闽、粤，出口日本、新加坡、泰国、港澳等国家和地区
单枞茶,有人知道吗？
凤凰单枞，属乌龙茶类 。产于广东省潮州市凤凰镇乌岽（dóng）山茶区 。该区濒临东海，气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在22℃以上，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质 。凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，形状奇特 ， 品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤 。
采制工艺与茶品特性：单枞茶 ， 系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成 。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单枞茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种 。因此，单枞茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时（即出现驻芽） ， 即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内 。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定 。一般于午后开采，当晚加工 ， 制茶均在夜间进行 。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶 。其外形条索粗壮 ， 匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮 ， 叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称 。具有独特的山韵品格 。
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