炖羊筋的做法大全集窍门？1.新鲜的羊筋 。
2.用水清洗干净 。
3.放入锅中焯一下 。
4.水开了就浮上来好的的脏沫子，用勺子撇掉 。汤水不要倒掉，炖肉用 。
5.把羊筋捞出控干水分 。准备炒色 。
6.炒锅里面放底油烧热 。
7.放入白糖，看到白糖颜色为棕红色了快速倒入羊筋 。
8.快速翻炒，直到每块羊筋都上了颜色，就抄好了 。
9.佐料提前准备好 。
10.把羊筋放入高压锅里面，放入佐料、老抽和盐 ， 盖好锅盖上气炖35分钟.出锅！
羊板筋虽然很好吃，但却不容易煮烂 。其实，要把牛板筋煮烂，除了要有足够的耐心外，也要掌握一点小小的技巧 。
如果是干的羊板筋，首先必须发制好才能入锅煮 。具体发制方法请点击： 。经过这种方法发制的羊板筋其实已经熟烂了 ， 可以直接用来烧菜、做汤或炒食 。如果想用它来做凉拌菜，入锅再稍煮一会就可以了 。
如果是冷冻羊板筋，要先用温水化开 ， 其它步骤与鲜的牛板筋相同——
一、把羊板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好 。
二、把羊板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净 。
三、把洗净的羊板筋放入高压锅 ， 加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了 。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖 ， 焖40分钟左右就差不多了 。
如果你想让羊板筋烂的快些 ， 炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸 。
提醒：在炖的时候你千万要记住不要开水下锅，也不要过早放盐 。此外，牛板筋虽然难煮，但煮的时候也不宜太长，用筷子可以轻易扎动 。煮板筋放盐直接放入高压锅压50分钟，在闷20分钟就烂了 。
###其它资料参考###将
油锅
旁移，待温度降低些，放入干羊筋，慢慢再加温油锅炸透 。将炸好的羊筋 ， 泡发一二十小时，剔去
筋膜
，拣去
杂毛
， 再放开
水中
炖煮，加碱除油渍，浸泡松软，略加醋除去碱味，
清水
漂洗 。
###其它资料参考###材料
羊排肉大约400克 ， 大米两杯（电饭煲量杯），胡萝卜一个，元葱一个（我实际用了半个），料酒，姜片，李锦记红烧汁，盐
做法：
1.羊肉剔去筋膜（我把肥肉也剃掉了 ， 感觉有点对不起老公 ， 千里迢迢滴背回来，我却这么浪费），浸泡洗净 。
2.冷水入锅，加料酒和姜片大火烧开，撇去浮沫 。
3.捞出来冲干净肉上面附着的浮沫，沥干水分备用 。
4.元葱、胡萝卜去皮洗净 。
5.将羊肉切成小块，元葱和胡萝卜也切成小块 。
6.大米提前半小时浸泡上 。
7.炒锅注油烧热 。
8.放羊肉块翻炒，尽量炒干水分 。
9.放元葱和胡萝卜块翻炒均匀 。
10.放入适量红烧汁 。
11.翻炒两三分钟 。
12.放入适量清汤，与原料持平为宜 。
13.盖上锅盖焖煮10分钟 。
14.大火将汤汁收浓，加盐调味，注意盐的分量要带出米饭的 。
15.将原料移至电压力锅中 。
16.将泡好的大米铺在上面，按1：1.2的比例加水 。
17.选择煮饭程序将饭焖好 。
18.用锅铲翻拌均匀即可盛出大快朵颐 。
###其它资料参考###为大家介绍羊筋的两道家常做法，美味可口，很好吃的，希望能给喜欢吃羊筋的朋友提供一些制作方面的参考 。
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