正山小种有点酸是为什么 正山小种喝起来什么味道？都说正山小种喝起来味道不错的，所以就买了一盒试试，但是我这泡出来的茶怎么是戴点酸的，是泡法不对还是说这个茶本来就是这个味道的？正山小种喝起来应该是什么味道？
正山小种有点酸是为什么
工艺方面：发酵不当（过度）会出现酸的现象，我们称之为“酵味” 。走水没走透，茶叶里面残余多余的水分 ， 会出现涩口的现象 。
茶叶底质：茶叶本身的山场不怎么样，或者是制作成小种的茶树品种不合适，一般伴随着会出现红汤 。（茶叶内质析出速度过快）
正山小种喝起来什么味道
正山小种的茶汤在入口时起先是桂圆味，之后是松烟味和熟地瓜的香味，细品之后有淡淡的酸味 ， 接着果香味和冰糖味也逐渐涌了上来 。正山小种的口感滋味非常纯正，无任何异味 ， 若是品出了腊肉味或酸梅味，就说明正山小种在烘焙熏制时出了问题 。
正山小种一次泡多少克
正山小种一泡一般为5克，正山小种为红茶中的名优茶品，主产于福建武夷山，是采摘高山芽叶为原料，经过特定的发酵、烟熏工艺制成，成品茶具有显著的松烟香、桂圆味，且滋味甜爽，冲泡时，按照110毫升的标准盖碗 ， 则需要投茶5克，而投茶过多则会导致茶汤过于浓厚 。
正山小种可以闷泡吗
正山小种适合冲泡,不适合闷泡 。正山小种一般出水时间在几秒左右,如果闷泡的时间太长,会使茶叶闷坏,出现熟味,影响口感 。正山小种的冲泡方法也存在一些技巧 。
一般的冲泡方法之下，小种会出现酸涩现象，主要有以下的原因：
工艺方面：发酵不当（过度）会出现酸的现象 ， 我们称之为“酵味” 。
走水没走透，茶叶里面残余多余的水分 ， 会出现涩口的现象 。
茶叶底质：茶叶本身的山场不怎么样，或者是制作成小种的茶树品种不合适，一般伴随着会出现红汤 。（茶叶内质析出速度过快）
注：沸水冲泡小种我认为是属于正常的冲泡方法的 。有很多人说80-90度的水温更加适宜，其实也是对的，因为这个温度出来的汤水口感确实会更好 。但是沸水却能检验一泡茶的一些基本的品质 。
###其它资料参考###红茶是发酵过的茶叶，经过发酵后茶叶会有酸味 ， 这是正常情况 。
补充：红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素 。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加 ， 形成红茶特有的色、香、味 。
###其它资料参考###可能就是品种的问题，其实红茶暴露在空气中很容易发生反应 ， 所以一般尽量还是要密封保存 ， 茶叶也可以直接放在冰箱里面，所以红茶出现发酸的情况也可能就是和空气中的一些成分发生了氧化，也可能和它本身的品种有很大的联系 。
###其它资料参考###红茶为什么会发酸？
红茶发酸大体有四个方面的原因 。
第一，工艺问题 。红茶是全发酵茶，基本上它的每一道工序都在发酵，在每一道制作工序中，如果它的温湿度或者通风没有把握好，就很容易导致因发酵不当引发的茶叶发酸 。
简单举几个例子说一下你就明白，比如走水的速度没有把握好 ， 或者茶叶堆放了过后揉的时间太长，力度太大，这些都很容易导致茶叶出现轻酸味 。
还有一种情况也会导致茶叶青酸味，那就是发酵没有发够，而发酵过重呢，又会导致酵酸味 。这样简单举几个例子，是不是就能感受到在红茶的制作过程中，对制茶师的经验和要求特别高，还有像干燥的时间过长，导致茶叶过度发酵，它的酸味和涩味也会滞留在茶叶当中 。
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