驴肉怎样做好吃?
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驴肉的味道比较清淡且鲜美,没有猪肉的油腻味,也没有羊肉的一种腥味,一般养驴的人们,都舍不得把自己的驴给杀了 。所以驴肉在很多的肉食中,是比较稀少的 , 但是味道的确不错 。
驴肉好吃,但普及度不高 。南方人几乎不吃驴肉 , 甚至不知道驴肉可以吃 。即使在北方,也只有河北、山东一带有吃驴肉的习惯 。养了驴,销路也是往这些地方走,扩大不了市场 。吃驴肉讲究的现杀,杀肥不杀瘦 , 烹饪方法也比较多 。
炖驴肉的做法
(1)将驴肉给切好,然后和着料酒给腌制一下 , 再将山药给清理好,去掉皮 , 生姜切成片状,香菇也切好 。
(2)把驴肉先入锅中,加上适量的清水,给炖煮一个半小时 , 再加入山药 , 香菇,炖煮一个小时左右 。
(3)最后加上盐 , 适合的葱花,便可以开动了 。
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砂锅炖驴肉
主料:驴肉1250克
辅料:冬笋100克、小葱10克
调料:花生油100克、食盐5克、酱油50克、味精1克、姜8克、花椒0.5克、料酒25克、香油3克、茴香1克、白果(干)100克、胡椒粉0.5克、白糖10克
做法:
1、将生的驴脯肉用清水洗干净了,然后切成一寸的小方块 , 然后就是在肉上面扎上一些眼,然后就是在开水里面煮透了,然后捞出来,在凉水里面浸泡1个小时,使得里面血沫出来 。
2、将冬笋切成片,将花椒、大茴香洗干净了,然后用不包起来,将白果放到锅里面煮熟了 , 将壳和芯去掉了,经葱切成段 。
3、将砂锅放到火上面,将花生油放入烧热了,将葱姜放入,将驴肉块和一些配料调料和鸡清汤放入,用大火烧开了,然后用小火炖2个小时,等到肉酥烂,将里面的布包取出来,然后撒上一些胡椒粉 , 上桌 。
###其它资料参考###煮驴肉好吃的做法如下:
1、把驴肉洗净以后切成块状,放在凉水中浸泡五六个小时,中间换水两次,去除血水 。
2、在锅中放清水,把驴肉块冷水入锅,加热烧开后煮三分钟,取出用温水清洗干净,沥干水分 。
3、锅中烧油,放入葱姜,大料炒香 , 把驴肉入锅煸炒 。
4、再放入生抽,料酒和老抽以及白糖,炒到驴肉上色 , 加入适量开水,盖上锅盖 。
5、开中火炖制2个小时左右,(具体时间看肉块大?。?。
6、加入食盐,再炖半小时,炖好以后不要着急揭锅盖,最好再焖制10分钟左右,这样肉会更入味 。
驴肉,指驴的肉,它的氨基酸构成十分全面 , 人体所必需的色氨酸及不饱和脂肪酸的含量都远高于猪肉、牛肉,“天上龙肉,地上驴肉”是人们对驴肉的最高评价 。著名菜品有河北保定的驴肉火烧、洛阳的驴肉汤等 。
###其它资料参考###原料:面粉(白面)200克、酵母2克、温水(约37度 , 即手温)20克、牛奶110克 。
辅料:油、辣酱(或甜辣酱,甜面酱)、烧烤料各适量、熟驴肉(切片)、黄瓜(切片)、千岛酱 。
做法:
1.将酵母放入小碗里,加入温水 , 搅拌均匀,放置5分钟. 。
2.将面粉放入盆中 , 中间开窝,倒入酵母水,牛奶 。
3.先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀 , 再由内而外划圈拌入面粉,搅拌至液体和面粉融合后,下手将面团揉均匀(即三光:盆光 , 面光,手光). 。
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