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手工面条怎么拌好吃( 三 )

生活百科面条


1.拌着吃，准备食材鸡蛋，胡萝卜 ， 冬瓜适量面条，首先将鸡蛋放入水中煮熟，然后捞出剥壳 ， 压碎和少量酱油，芝麻油等一起搅拌均匀 。胡萝卜和冬瓜切成细丝，放入锅中煮5分钟左右，将煮熟的胡萝卜和冬瓜丝还有鸡蛋碎放入一个碗中 ， 搅拌均匀 。然后开水煮面条，面条煮熟后捞出，放上之前准备好的酱料 ， 这样一碗香喷喷的鸡蛋拌面就做好了 。
2.炒着吃，准备食材鸡蛋，胡萝卜 ， 儿童面条和一颗大蒜，首先将面条用开水煮熟捞出备用，然后用少许油和盐把鸡蛋炒熟盛出和面条放一起 。将蒜剁成泥，胡萝卜切成细丝准备好，锅中加油和蒜末还有胡萝卜丝一起炒，炒两分钟左右后 ， 放入鸡蛋和面一起翻炒，然后放入少于酱油和糖炒匀就可以出锅啦 。
3.煮着吃，准备一小块猪瘦肉 ， 一些青菜叶和适量儿童面条 。首先将猪瘦肉剁的细碎一些，这样宝宝容易消化吸收，青菜叶切碎 。然后将剁好的瘦肉碎加水煮汤，小火慢慢煲出瘦肉的鲜味，之后将面条放入汤中煮，待面条煮熟后，放入切好的青菜碎，然后加入几滴食用油和少量食盐调味 。

###其它资料参考### 面条是一种比较常见的主食，在各大超市中，就有各种各样的面条卖，这样的面条直接买来就可以煮来吃了，但有些人觉得这样的面条缺了点味道，因此会选择自己做面条，自制面条相对麻烦点，但是胜在比较新鲜，更加好吃，那么自制面条的做法和配方是什么呢?
自制面条的做法和配方材料：面条250克、油菜3棵、香菇300克、猪肉250克、油4汤匙、黄豆酱200克、姜2片、大蒜3瓣、辣椒粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、十三香1茶匙、芝麻2汤匙、做法：准备好所需材料，香菇切去根，洗净，黄豆酱如果比较干，加少许水调稀，将香菇切成粒 ， 将猪肉切成末，姜切末，大蒜切片 。
锅加油烧热，油要放的比平时炒菜的油多些，下入姜末、蒜片炒香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白 。下入香菇末翻炒，把香菇的香味炒出来，下入黄豆酱翻炒均匀，炒出酱香味 。淋入半碗水，加入十三香，辣椒粉、料酒，白糖，烧开，转小火熬制，将各种食材的香味充分融合在一起，期间要不停搅动，防止酱汁糊底，待水分熬制蒸发没时，关火，撒上芝麻拌匀，晾凉 ， 放在罐子里，放在冰箱内冷藏，随吃随?。庋愎浇淳妥龊昧?。
锅加水烧开，下入面条煮熟，再下入油菜烫一下，捞出 ， 放在冷水中投凉，捞出控净水 。将面条和油菜放在碗中，放上两勺香菇肉末酱，吃时拌一下即可 。
面条口感太硬怎么回事首先是和面，2斤面粉加盐5克，水400克，鹏厨和面比较硬，也可以适当的和软一点，再加一个蛋清，蛋清能提高面的筋道度，面和好之后，醒面时间要长一点 大概30分钟左右，不然面条容易断 ， 醒好面之后就可以开始擀面了 。面条擀好之后下面开始炝锅了，还是老方法，热锅凉油滑锅，滑好锅之后先把肉丝下进去直接煸炒，有很多厨师会把肉丝上浆，这点鹏厨认为不好，上浆过的肉丝炝不出味道，有失灵魂 。
葱姜炒到你闻到葱姜味道为止，然后紧接着加点酱油，酱油不要太多，这里主要是给肉丝上色的，然后稍微煸炒10秒钟，接着加入清水 。

###其它资料参考###做法如下：
一、用料
面粉 300克、水 140克、盐4克、 玉米淀粉 适量
二、手工擀面条的步骤
1、面 ， 水 ， 盐，活在一起，揉成面团 ， 醒面20分钟左右，揉成光滑面团 。面要和的硬一些 。

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