脆皮黄瓜的做法？导语：黄瓜是夏季很常见是蔬菜，这类蔬菜对人体的帮助很大，而且它的用途也是比较广泛，黄瓜含有的维生素、水分比较多，对人体这类两种元素的补充 ， 都是有着很好的作用 ， 同时长期吃黄瓜，在对身体健康上，也是没有任何损害的 ， 黄瓜的制作方法比较多，脆皮黄瓜的'做法就是其中之一 。很多人对脆皮黄瓜的做法并不是很清楚 ， 这样的佳肴在在制作上，也是有着很好方式，不过制作这类佳肴的时候，要现在对脆皮黄瓜制作流程进行了解 ， 这样制作的时候能够轻松进行 。
脆皮黄瓜的做法 脆皮黄瓜的做法：
脆皮黄瓜卷
材料
主料： 黄瓜400克 ，
调料： 辣椒(红，尖，干)20克，姜25克，花椒15克，香油20克，醋30克，白砂糖30克，盐5克
做法：
1.把黄瓜切成4.5厘米长的段 ， 放平用刀滚批，切下带皮的厚约0.3厘米的瓜肉 ， 然后用细盐略腌，腌去多余的水分 。
2.红干椒用温水泡软、去籽、柄，切成细丝，鲜姜去皮也切成细丝 。
3.将锅烧热，放入麻油、把花椒炸香后，捞除，再放红椒丝略炸 ， 至油呈红色、红椒干脆时，下姜丝 ， 倒入碗中 。
4.原锅内放白糖、醋、细盐熬溶成糖醋汁，晾凉，再与椒丝、姜丝、麻油等一起倒入黄瓜皮肉上，然后放进冰箱冷藏室腌2小时 。食用时，把瓜肉卷成单筒或双筒呈如意卷 ， 竖放装盘，排列要整齐，再把红椒及姜丝撒在上面 。
以上就是对脆皮黄瓜的做法一些介绍 ， 制作这类佳肴的时候，完全都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，制作这类佳肴的时候，食材搭配也是很主要的 ， 材料的选择也是可以按照以上方法进行选择 ， 这样制作的时候才能够顺利 。
第一种做法：
1.把黄瓜切成4.5厘米长的段，放平用刀滚批，切下带皮的厚约0.3厘米的瓜肉，然后用细盐略腌，腌去多余的水分 。
2.红干椒用温水泡软、去籽、柄，切成细丝，鲜姜去皮也切成细丝 。
3.将锅烧热 ， 放入麻油、把花椒炸香后，捞除，再放红椒丝略炸，至油呈红色、红椒干脆时，下姜丝，倒入碗中 。
4.原锅内放白糖、醋、细盐熬溶成糖醋汁，晾凉，再与椒丝、姜丝、麻油等一起倒入黄瓜皮肉上，然后放进冰箱冷藏室腌2小时 。食用时，把瓜肉卷成单筒或双筒呈如意卷 ， 竖放装盘，排列要整齐，再把红椒及姜丝撒在上面 。
第二种做法：
主料：黄瓜300克
调料：香油10克,盐3克,花椒3克,辣椒(红、尖、干)10克
脆皮黄瓜的做法：
1. 将黄瓜洗净去蒂 ， 切成筷子粗细的长条，用精盐拌匀 ， 腌2小时 ， 再用洁净的布包好拧去水分，放入碗内；
2. 将干红辣椒洗净，切成小段；
3. 坐锅点火放入香油，油烧热后放入花椒炸香 ， 再放入干辣椒炸至酥脆，连油倒入黄瓜碗内，拣去花椒 ， 加入味精拌匀，再把黄瓜切成4厘米长的段，码入盘即成 。
###其它资料参考###黄瓜切好后一定要用盐杀去多去的水分，然后晾晒至缩水状，这样腌出来的黄瓜口感会特别脆 。
用料
主料黄瓜1500克
辅料盐适量冰糖3块食用油适量花椒数粒姜片4块八角4个蒜1个红辣椒8个小米椒8个白醋3汤勺生抽3汤勺
脆皮黄瓜的做法
1. 将黄瓜洗净后切成一寸长的黄瓜条，然后放适量的盐 ， 这样做的目的是杀去黄瓜中多余的水分 。
2. 待黄瓜条杀去多余的水分后，放置到阳台上晾一两天，晒得看起来明显缩水了就可以了 。如图
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