###其它资料参考### 豆豉可做哪些菜
豆豉可做哪些菜 。食物是我们生活中不可缺少的部分 ， 大家也都知道，每种食物的营养成分与价值都是有差异的，而很多食物中含有的成分也是我们人体所需的物质 ， 以下豆豉可做哪些菜 。
豆豉可做哪些菜1豆豉可以当开胃小菜，也可以用来做调味的配菜 。既然豆豉常用来做调味的配菜，那么很多菜是可以用到豆豉的 。
肉类基本上都可以，比如回锅肉里我们一般会用到豆豉 。又比如鱼类的 ， 在蒸鱼的时候可以适当放些豆豉增加鱼的鲜香 。豆豉蒸排骨 ， 豆豉蒸凤爪等、还有广东有名的豆豉鲮鱼罐头 。
蒸海鲜偶尔也会用上豆豉 。豆豉可以和苦瓜一起炒，它的鲜味可以稀释掉一部分苦瓜的苦味 。
豆豉和辣椒炒，可以减轻辣椒的辣度，增加辣椒的口感 。这些也只是简单的举例，其实如果你没什么食欲的话 ， 做菜的时候放些豆豉一起炒，或者餐桌上加一道豆豉炒青椒 ， 那么不愁吃不下饭 。
豆豉入菜的`做法
豆豉鲮鱼
1 、鲮鱼一条杀洗干净 ， 鱼骨 鱼片分开，鱼片用料酒 盐 腌制搅拌 腌制5分钟上少许生粉搅拌均匀待用，
2 、锅里加水调味 盐 味精 鸡精 料酒 然后把鱼骨放下去煮熟打出，放入盘中，盘底放一些想菜，然后在把鱼片放入锅中来滑熟打出放在鱼骨上面 。
3 、炒料 锅中倒油，下红小米辣，大蒜末 炒香后下入水豆豉适量，加少许水 调味，蒸鱼豉油 鸡精 辣鲜露 少许白糖 少许醋 。勾欠淋在鱼身上即可出锅，上面在放些香菜，就可以 。
豆鼓蒸排骨
材料：排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、红薯淀粉5克、枸杞5粒、盐3克、胡椒粉2克、米酒2ml
1、小排泡半小时去血水 。
2、沥干水分或者用厨房纸吸干 。
3、加入大半勺白糖 。
4、加入半勺花生油 。
5、加入数片姜 ， 盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时 。
6、阳江豆豉冲干净用刀背拍扁 。
7、大蒜剁碎 。
8、腌好的排骨从冰箱取出 ， 加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟 。
9、加入厚湿淀粉 。
10、水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右 。
豆豉可做哪些菜2用豆豉做的3道美食，道道美味鲜香，风味浓郁很下饭
【第1道：豆豉青椒炒肉末】
用料：豆豉 ， 线椒，小米椒 ， 猪肉末 ， 油盐，鸡精，白糖，胡椒粉
做法：辣椒去蒂洗净切小圈，豆豉过一遍清水沥干待用 ， 猪肉洗净切成肉末备用；锅里放油烧热，下入肉末大火爆炒至断生，下入豆豉转中火翻炒出豉香味；接着下入辣椒圈，炒至辣椒接近断生，再少放一点盐、一点鸡精、一点白糖、适量的胡椒粉；把调料炒匀炒至入味即可 。没食欲的时候，做上一盘这个菜，拌着米饭吃，香辣过瘾 ， 特别开胃，赶紧试一下！
【第2道：豆豉菜椒炒瘦肉】
用料：菜椒，豆豉，瘦肉，小米椒，油盐
做法：瘦肉洗净切薄片，加少许油盐腌制，菜椒洗净切长条，小米椒洗净切末，豆豉过一遍清水沥干待用；热锅倒油旺火烧热，下入肉片和豆豉，翻炒至肉片变色，加入小米椒和菜椒 ， 再少放一点盐，炒至菜椒熟透即可 。平时在家做菜椒炒肉，用这个调味搭配特别下饭，上桌米饭也能多吃一碗，不要错过！
【第3道：豆豉芹菜炒鸡蛋】
用料：鸡蛋，豆豉 ， 芹菜 ， 酱油，食用油
做法：芹菜洗净切小段 ， 豆豉过一遍清水沥干待用；锅烧热下入适量的油 ， 油温上来打入鸡蛋液 ， 待蛋液稍微凝固，迅速铲成小碎块盛起；锅里继续添入少许油，烧热后下入豆豉和芹菜，炒至芹菜全部变色，加入鸡蛋和少许酱油，烹炒至芹菜熟透就出锅 。这道小炒菜特别适合做佐粥配菜 ， 一盘菜至少可以下半锅粥，非常美味，值得一试
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