【醋是用什么菌制作的 制醋用的是什么菌】
制醋是醋酸杆菌 ， 是一类能使糖类和酒精氧化成醋酸等产物的短杆菌 ， 为非运动性的专性好氧性细菌 ， 乙酸是其代谢的有机终产物 ， 不产生接触酶 ， 最适生长温度30℃ ， 广泛分布于水生环境中 ， 发酵的粮食 ， 腐败的水果、蔬菜和果汁、醋或酒精饮料中普遍存在 。
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