相传在四川有一对夫妻 ， 丈夫外出做生意 ， 留妻子在家 。一天晚上 ， 妻子炒菜的时候为了不浪费剩下的材料 ， 把烧鱼的时候剩下的配料放在了一道菜里面 ， 丈夫回来 ， 吃饭的时候 ， 发现这道菜极其美味 ， 询问妻子做法之后发现是用烧鱼的配料来炒的 ， 所以取名“鱼香肉丝” 。
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后来 ， 这款菜经过了四川人若干年的改进 ， 现已早早列入四川菜谱 ， 如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等 。如今因此菜风味独特 ， 使各地的人们所欢迎而风靡全国 。
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