步骤 3
鸡扒拍上一点薄面粉 锅中加入黄油 油热后放入鸡扒 先煎鸡皮 慢火煎至两面金黄
步骤 4
黑椒酱加点水和芡粉 勾芡后 淋上鸡扒 全部食材摆盘即可
小贴士
1.鸡腿肉取出后要将肉厚的地方片薄点 敲断肉筋 用刀背轻轻敲下肉扒 以防煎时鸡腿肉收缩成一团
2.薯角炸时要注意火候 不要过输 西兰花也是 过输会变黄
###其它资料参考###姜葱鸡扒饭
通常姜葱和鸡碰在一起便是“白切鸡”蘸姜葱汁，这次用同样材料但换个做法 ， 吃起来也很不错呢 。
〖原料〗鸡扒、姜、葱、蒜、黑椒盐 。
〖做法〗姜葱切碎，蒜头一半切片放平底锅里 ， 一半剁成蒜蓉 。碗里的姜葱蒜加一茶匙盐，半茶匙糖 ， 适量料酒和油，搅拌均匀 。
2、我的鸡扒是鸡腿起的肉，先在正反面抹盐，再把姜葱汁铺在鸡扒上 ， 只铺朝上的一面够了 。腌15分钟 。剩下的姜葱汁里多加点油，用小煮锅煮一下备用 。
3、平底锅斜放，把蒜片炸到金黄再捞出来 。多余的蒜油另装起来，拿来炒菜很香 。
4、留一点蒜油煎鸡扒 。没姜葱汁的一面朝下，煎到金黄 。翻身 ， 加料酒，盖上盖子，中火三分钟 。
5、开盖用筷子戳一下鸡扒最厚部分，无粉色血水渗出即可上盘 。如不熟，继续煎一分钟 。铺上煮过的姜葱汁 。
〖小贴士〗鸡扒选鸡腿肉 。用剩的姜葱汁冷藏起来 ， 可以炒牛肉，五花肉，做白切鸡和豉油鸡的蘸料，或者在任何炒饭里加姜葱汁，用途非常广泛！
懒人版「鸡扒饭」
〖用料〗腌制鸡扒肉4小块，西兰花适量，红萝卜1根，蓝莓适量，番茄酱适量，米饭2碗
〖做法〗红萝卜西兰花切成小块 。
2、用小煮锅烧开水灼一下，捞起沥干水分备用 。
3、小煎锅放油，把腌制好的鸡扒金黄 。
4、翻面再煎金黄，直至熟透 。盛出加点番茄酱和蓝莓点缀，配上米饭即可 。
###其它资料参考###材料
猪里脊肉一块，生菜1棵，鸡蛋1个 ， 面包糠半碗，面粉半碗，生姜4片，孜然粉1/3汤匙，料酒半汤匙，生抽半汤匙
做法
1.里脊肉切成片 ， 想快熟的切薄点，想吃得痛快点的切厚点
2.用刀背把肉片正反两面拍松
3.用孜然粉（1/3汤匙）、姜汁（少量）、料酒（半汤匙）、生抽（少量）腌半个小时
4.鸡蛋1个打散成蛋液 ， 面粉半碗，面包糠半碗
5.把腌好的猪扒先蘸上面粉，再蘸上蛋液，最后蘸上面包糠（所有材料要两面都蘸满） ， 用小奶锅装油，烧至6成热放猪扒下去炸 ， 每面大概小火炸5~6分钟，上锅前大火炸1分钟，逼出多余的油份
6.炸好的猪扒 ， 趁热吃，很香脆的
7.番茄沙司加少量清水、少量白糖小火煮开 ， 调成番茄酱，烫点青菜，装上一碗白米饭 ， 就成为一份“茄汁吉列猪扒
###其它资料参考###材料
沙茶酱30克，牛肉400克（腌好），鲜蘑菇200克，青红辣椒片15克，姜片15克，葱段15克 ， 蒜头（去衣拍碎）15克，柠檬青半只，盐、糖、生粉、生抽、麻油、蚝油、花生油各适量
做法
1、蘑菇洗净飞水备用；
2、开锅下油 ， 大火爆炒牛肉至半熟，取出 。
3、然后再爆香拍蒜、姜片、葱段和青红椒，下沙茶酱 ， 放入牛肉和蘑菇大火爆炒，加入生抽、蚝油，以盐、糖调味，勾薄芡 ， 淋少许麻油便成 。
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