###其它资料参考###咖喱的味辛辣带甜，具有一种特别的香气 。
咖喱以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料 。
主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料 。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料 。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一 。
扩展资料：
咖喱的营养价值
1、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；
2、咖喱能促进血液循环 ， 达到发汗的目的；
3、美国癌症研究协会指出 ， 咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；
4、咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用；
5、咖喱可以改善便秘 ， 有益于肠道健康 。
参考资料来源：百度百科-咖喱
###其它资料参考###咖喱对身体有好处，姜黄粉、天草、八角、胡椒、肉桂、丁香、香菜等辣香料 ， 促进唾液和胃液分泌，增加胃肠蠕动 ， 提高食欲 。可以达到促进血液循环和出汗的目的 。含有姜黄素，具有活化肝细胞、抑制癌细胞的功能 。有助于伤口愈合，预防老年痴呆症的效果 。改善便秘对肠道健康有好处 。姜黄素分解大脑淀粉样蛋白，预防这种蛋白质的生成 。可以预防老年痴呆症 。大部分香料和胃液中的酸液相结合，具有消毒、灭菌的效果 。促进能量代谢 ， 消耗更多热量 ， 促进脂肪氧化 ， 有助于预防肥胖 。具有行气、活血、止痛作用，对风湿病、肩部疼痛、胸肋疼痛、女性痛经等有效 。咖喱对身体不好的咖喱是辛辣刺激性调味料，对胃肠有刺激性作用，胃炎溃疡病患者尽可能少吃 。生病服药期间不要吃 。
血糖高的人可以适当少吃咖喱 。不能吃太多 。咖喱是磨碎后制成的香料 ， 咖喱的主要成分是姜黄粉、千山草、八角胡椒桂皮、丁香等 。适当吃可以增加食欲，帮助消化，产生讲道理的效果 。血糖高的患者要掌握饮食原则，不要吃太甜太油腻的东西 。咖喱的辣味能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠的收缩运动，增进食欲，同时咖喱的刺激性能促进血液循环，加快人体新陈代谢，使汗冷却 。
在南国炎热的天气里吃咖喱 ， 汗流浃背，但以后反而会感到凉爽 。从营养学的角度来看，咖喱含有大量膳食纤维、蛋白质和多种维生素，还含有钙、磷、镁、钾等多种矿物元素，具有营养价值 。研究结果显示，咖喱主料姜黄中含有的姜黄素(Curcumin)目前可能具有减少血脂、抗氧化、抗炎、抑制癌症、抗动脉粥样硬化、对抗病毒感染等功效 。
咖喱是一种调味品，和我们这里的十三香等调料相似 。世界上印度咖喱最有名，印度用咖喱做的菜种类多种多样，味道有特色，值得品尝 。除了印度咖喱，日本咖喱、泰国咖喱也是比较有名的咖喱 。一般来说，咖喱是混合米饭或肉类吃的 。咖喱饭、咖喱鸡等都是有名的咖喱食品 。
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