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棉花糖化了做什么甜品( 二 )

生活百科棉花


棉花糖马卡龙 杏仁TPT则是杏仁粉125公克+纯糖粉125公克 。杏仁粉必须先过筛后将粗粒的杏仁粉筛出，只取细粒粉部分与纯糖粉混合 。
材料
材料1：250公克，糖粉100公克，青梅果汁粉5公克，蛋白100公克，细砂糖50公克，绿色色膏少许，材料2：100公克
做法
1.把杏仁TPT一起过筛，糖粉、青梅果汁粉以筛网过筛后备用 。
2.让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细，再加入剩下的25公克细砂糖 ， 继续打发至接近干性发泡阶段 。
3.把绿色色膏加入作法2打好的面煳中 。
4.将作法1筛好的粉加入作法3中，互拌至无干粉即可 。
5.把作法4装入平口嘴的挤花袋内，在烤盘上挤出大小一至的面煳 。
6.把作法8挤好面煳的烤盘放在阴凉处静置，等约30分钟至面煳表面结皮
7.将作法6结好皮的面煳，放入预热好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤约8分钟左右至饼体膨胀起来后开气门，再续烤约4分钟左右至表面干酥即完成 。
8.将柠檬棉花糖放入预热好的烤箱中 ， 烤约30秒即取出 。
9.取作法8烤好的柠檬棉花糖夹入作法7烤好的马卡龙饼体中即完成
###其它资料参考###棉花糖可以做牛轧糖，下面介绍做法：
准备材料：棉花糖150g、黄油25g、蔓越莓100g、花生50g、全脂奶粉100g、牛轧糖整形盘1个
制作步骤：
1、准备好全部食材：棉花糖150克、蔓越莓100克、花生50克、全脂奶粉100克、黄油25克；
3、黄油倒入不粘锅里，电磁炉火锅档300-600瓦加热至熔化；
3、倒入棉花糖一起继续加热并搅拌至棉花糖熔化；
4、棉花糖熔化之后，跟黄油搅拌均匀 ， 倒入奶粉 ， 搅拌均匀；
5、此时的锅应该是很干净的 ， 到处不粘；
6、电磁炉关火后，再倒入蔓越莓干和花生搅拌均匀；
7、搅拌均匀后迅速倒入牛轧糖整形盘里，用擀面杖擀平表面；
8、等牛轧糖完全晾凉之后，用菜刀切成宽2cm左右的长条；
9、再切成4cm左右的长度 。切好之后，分散开来；
10、包上包装纸即可 。

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