1、生长阶段：生长期需肥较多 ， 所以要结合浇水及时追肥 ， 满足韭菜正常生长的需要 。2、养根：以氮肥为主 ， 配合适量的磷钾肥料 ， 促进细胞分裂和膨大 ， 加速糖分的合成和运转 。3、施肥：可适量增施有机肥 ， 改良土壤并提高土壤的通透性 ， 促进根系生长 ， 改善品质 。4、肥水管理：施足有机肥 ， 创造良好的土壤条件 。
韭菜是喜肥作物 ， 耐肥力强 ， 其需肥量因年龄不同而异 。当年播种的韭菜 ， 特别是发芽期和幼苗期需肥量少 。2~4年生韭菜 ， 生长量大 ， 需肥较多 ， 幼苗期虽然需肥少 ， 根系吸收肥料的能力弱 ， 但如果不施用大量腐熟的有机肥 ， 很难满足其生长发育的需要 。因此 ， 随着植株的生长 ， 要及时观察叶子的颜色和势头 ， 结合浇水 ， 进行追肥 。韭菜进入收割期后 ， 因收割次数较多 ， 必须及时进行追肥 ， 补充肥料 ， 满足韭菜正常生长的需要 。
二、养根
在养根期间 ， 为了增加地下部养分的积累 ， 还需要增加肥料韭菜对肥料的要求 ， 以氮肥为主 ， 配合适量的磷钾肥 。只有氮肥充足 ， 叶片才会变厚变嫩 。添加磷钾肥可以促进细胞分裂和膨大 ， 加快糖分的合成和运行 ， 但是施加钾过多会使纤维变粗 ， 降低质量 。施加足够的磷肥可促进植物生长和植物对氮的吸收 ， 提高产品质量 。
三、施肥
增施有机肥可以改善土壤 ， 提高土壤渗透性 ， 促进根系生长 ， 改善质量 。一般每生产5000公斤韭菜 ， 需要从土壤中吸收氮25~30公斤、磷9~12公斤、钾31~39公斤 。这个数量可以作为施肥量的参考 。在生产上 ， 施肥量往往超过实际需求量 。由于韭菜具有耐肥性强的特点 ， 在施肥过多时 ， 韭菜受肥现象几乎看不见 。但在韭菜的生产上也不能盲目施肥 ， 以免浪费肥料 ， 增加生产成本 。特别是氮肥的施用量过大 ， 抗性容易下降 ， 引起病害发生 ， 还会造成倒伏 。
四、肥水管理
【韭菜的施肥方法，不同生长阶段需肥不同】韭菜不同生育期对肥料的吸收能力不同 。发芽期胚根和子叶的生长由种子的胚乳供给养分 。此时幼根发育尚不完全 ， 一般不能吸收利用土壤中的营养 。幼苗期由于生长量小 ， 根系吸收肥料的能力弱 ， 吸收肥料的量也少 。但是 ， 施用有机肥料 ， 创造良好的土壤零件 ， 有利于根系发育和吸收能力的提高 ， 生长盛期后 ， 生长速度加快 ， 生长量增加 ， 吸肥增加 ， 必须加强肥水管理 。
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