1、biang biang面
这是一种手工擀制,宽似裤带的面条,长二尺有余,调以各色臊子、油泼辣子,香馋诱人,关中农村妇孺皆知,家家会做,人人喜食 。
【陕西有名的面食 陕西有名的面食biangbiang面字怎么写】2、油泼扯面
扯面是关中地区的传统面食小吃,陕西八大怪之一,宽如裤带 。面条在开水中煮熟,先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料,再撒上一层厚厚的辣椒面,滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油,猛地浇泼在辣椒面及面条上 。面条经油泼烫,表皮焦黄,食时焦辣香脆柔韧兼而有之 。
3、臊子面
岐山臊子面具有3000年的历史,最早始于周代 。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳,烹汤浇面而成 。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩 。
4、澄城手撕面
澄城手撕面原名撅面,现名手撕面,是一道美味可口的特色面食小吃.用手撕出来的面劲道爽滑、具有弹性,跟平时用机器或者刀弄出来的截然不同 。
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