7、待汤汁变浓稠后即可，期间要不停用铲子翻炒，以免巴锅 。
黑胡椒酱 2 。
材料:奶油2 大匙、洋葱末3 大匙、蒜末2 大匙、黑胡椒细粒3 大匙、鲜奶油1 大匙、水1 又1/2 碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1 大匙 。
作法：
1.先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒；
2.另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以面粉水芶芡，再加1 大匙威士忌酒即可 。
黑胡椒酱的做法3 。
黑胡椒1杯、辣椒酱1/2杯、糖3大匙、味精3大匙、水1/2杯、虾米末1大匙、扁鱼1大匙、红葱头1大匙、牛油少许、面粉少许
做法：①将牛油先放入锅中，用小火熔化，然后放入面粉慢慢用小火炒熟，炒到有面粉香味出现即可放一旁备用
②取配方中的少许冷水将上面炒好的牛油、面粉溶开备用
③扁鱼切成末，入锅爆香后，接着加入红葱头和虾米末一起继续片刻 。
④将上述③爆香好的香料放入其余材料一起炒香后，再与刚才熔化好的牛油面粉用小火，一边煮一边搅拌至浓稠状即可
用途：用于淋牛排酱汁或是烩饭酱汁 ， 味道都很不错
黑胡椒酱4 。
1、黑胡椒酱是熟食沾酱，食材在烧烤时只需维持原味或是撒上少许盐及胡椒粉，待烤熟后再沾取酱料食用 。
2、洋葱末及蒜泥一定要炒至金黄色 ， 否则保留洋葱跟蒜头的辛辣味道，会使黑胡椒变苦，口感不好 。
3、如果牛肉酱之太过浓稠 ， 可加入适量的水稀释 。
材料：洋葱1/2颗，蒜泥3大匙，奶油1大匙，黑胡椒碎3小匙，白兰地1大匙，牛肉酱汁500㏄，盐少许
作法：1、将洋葱切碎备用 。
2、用奶油炒香洋葱碎及蒜泥，待炒至成金黄色后加入黑胡椒碎及白兰地调味 。
3、最后放入牛肉酱汁拌匀 ， 再加入少许盐，煮至滚开即可 。
黑胡椒酱5 。
材料：牛高汤2000cc，沙拉油2汤匙，奶油1汤匙，酱油150cc，红葱头末200公克 ， 洋葱末350公克，蒜末200公克，玉米粉水适量，鸡精粉1汤匙，黑胡椒粗粉70公克，白胡椒颗粒40公克
作法：①黑胡椒粗粉跟白胡椒颗粒先放入烤箱中烤香备用 。
②沙拉油与奶油先热锅，放入蒜末、洋葱末、红葱头末、酱油炒香，再加入作法①一起炒香，倒入高汤煮开，洒入鸡精粉，再以玉米粉水勾芡即可 。
黑胡椒酱6 。用途：牛排、猪排各种肉类都很速配 。
材料：黑胡椒粒1大匙，洋葱末1/2大匙，蒜末1/2小匙，A1牛排酱2大匙，高汤100㏄，面粉1/2大匙
作法：1.热锅，将黑胡椒粒炒香 ， 加入洋葱末、蒜末拌炒均匀 。
2.再加入面粉、A1牛排酱以及高汤拌匀，煮至酱汁滚沸即可 。
蒜香黑胡椒酱
材料：奶油1大匙，蒜头碎3瓣，红葱头5瓣，高汤500cc，玉米粉1大匙，水1大匙，盐适量，黑胡椒粗粒20公克，匈牙利红椒粉5公克
作法：1.取一深锅，放入奶油以小火煮至融化，放入蒜头碎、红葱头碎以小火炒香 。
2.将所有调味香料放入作法1的锅中以小火炒香，再加入高汤以小火熬煮20分钟 。
3.将玉米粉和水搅拌均匀，倒入作法2的锅中勾芡，再倒入盐调味即可 。
###其它资料参考### 洋葱是我们经常吃到的食材，洋葱有很多做法食用，很多人还会用洋葱榨汁喝，那么洋葱汁喝了有什么好处呢？下面我们一起来看看吧！
洋葱能榨汁喝吗可以 。
洋葱性温味辛，入肺经 。具有温肺化痰，理气宽中，健胃，解毒杀虫 ， 疗疮消肿的作用 。可治腹内冷痛 ， 宿食不消、高血压，高血脂，冠心病，糖尿病和阴道滴虫等病患 。
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