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干海肠子怎么处理

生活百科肠子

海肠怎么处理干净？处理、清洗海肠的好方法如下：
1、使用醋和盐：
将海肠剪开，倒入食用醋，洒上盐 。开始用力地用手搓洗和搅拌，目地是洗掉海肠地杂质和黏液 。
2、用流动水冲洗：
把每一根的海肠都处理一遍 ， 一面处理一面用流动水冲洗 ， 处理好了，用清水再清洗几次 。
3、开水焯：
处理后的海肠应立马用开水焯，很快就会有新的黏液产生，焯过水的海肠沥干水分后就可以烹饪了 。
海肠的食用方法：
吃海肠必须趁着活的时候把它的身体两端切掉，把内脏洗干净，用开水焯下 ， 沥干使用，注意不能焯的时间过长，否则口感会硬，不容易嚼烂 。
烹调海肠的方法很多 ， 韭菜炒海肠是胶东名菜 。葱油拌海肠，还原了海肠本身的鲜味 。做法是大蒜捣成泥，香菜切段，用小火慢慢炸香葱油 ， 将所有的原料浇在焯好的海肠上即可 。还有风干海肠、氽海肠汤、肉末海肠 。新鲜的海肠还可以制作饺子、包子馅 。
以上内容参考：百度百科-烟台海肠
干海肠直接用水泡发就行了,冷水泡发最少需要半天时间，如果想加快泡发速度可以用40°C左右的温水泡发1小时左右即可 。
蒜香海肠
原料：海肠200克蒜末50克食盐2克 色拉油适量
做法：
1.开水汆8秒（一定不要炸）迅速倒出
2.油烧热下蒜末爆香加入盐、海肠炒匀出锅装盘
韭黄炒海肠
胶东的传统做法，海肠一定不要加香油、味精 ， 本身海肠味道极鲜！
原料：海肠200克韭黄段50克食盐2克 色拉油适量
做法：
1.开水汆8秒（一定不要炸）迅速倒出
2.油烧热下韭黄段爆香加入盐、海肠炒匀出锅装盘
###其它资料参考###问题一：如何收拾海肠收拾海肠方法 。
用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉,刮去内脏和血液洗净 。
放入沸水中氽一下迅速捞出,沥干水分 。
【干海肠子怎么处理】葱油拌海肠
原料：新鲜海肠、小葱、香菜、大蒜
做法：
1、新鲜的海肠，剪去两头的刺 ， 内脏去除干净；
2、洗净，沥干水分，切寸段；
3、海肠入八九十度的热水中汆10秒钟 ， 马上捞出，过一下凉开水，沥干水分备用；
4、葱白切段 ， 葱叶切丝，大蒜捣成蒜泥、香菜切段备用；
5、蒜泥、葱丝和香菜段和焯好的海肠混合，添加醋、盐、糖和一点点生抽拌匀；
6、起油锅 ， 用小火炸香葱白；
7、捞出炸至焦黄的葱段弃之，把葱油浇在海肠上拌匀即可 。
问题二：鲜海肠怎样加工处理海肠子的初加工：用刀切去两头，用手从一端挤到另一端，把血污肠子沥出，切成段清洗即可
蒜香海肠
原料：海肠200克 蒜末50克 食盐2克 色拉油适量
做法：1.开水汆8秒（一定不要炸）迅速倒出
2.油烧热下蒜末爆香加入盐、海肠炒匀出锅装盘
韭黄炒海肠
胶东的传统做法，海肠一定不要加香油、味精 ， 本身海肠味道极鲜！
原料：海肠200克 韭黄段50克 食盐2克 色拉油适量
做法：1.开水汆8秒（一定不要炸）迅速倒出
2.油烧热下韭黄段爆香加入盐、海肠炒匀出锅装盘
问题三：海肠的生吃法怎么做？开水焯一下 。沾辣根
问题四：海肠包饺子‘海肠用不用开水兆一下’海肠必须是活的，用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净 。炒时动作要快，以免变老 。
用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜 ， 攻外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴 。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等 。

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