韭菜可用干籽直播，用温水浸种后催芽，种子露白尖时播种 。播种前深耕土壤、施加基肥，每亩播种4~5公斤种子 。播后结合浇水追加肥料，出苗后立即人工除草，清除病株 。在大棚内种植需要保持适宜的温度，还要注意防治病虫害 。有韭菜花要及时摘除，收割前停止浇水施肥，选晴天的早晨收割，收割工具要清洁、卫生、无污染 。
2、播种量：每亩需要4~5公斤 。露地育苗移植1.5~2公斤 。
3、播种方法：播种前，先将畦表面土起出一部分（过筛，以备播种覆土用），然后浅锄搂平，先浇一次底水，约3.3厘米深，待水渗下后再浇3.3厘米左右深的水 。待水渗下后将种子均匀撒下，然后覆土1.5厘米左右，次日用齿耙搂平，保持表土既疏松又湿润，有利于种子发芽出土 。播后用地膜覆盖保墒，待有30%以上的种子出苗后，及时揭去地膜，以防烧苗，发现露白倒伏的，要再补些湿润的土 。
四、播后管理
1、浇水追肥：结合浇水追加速效氮肥2~3次，每亩追加尿素6~8公斤，定植前一般不收割，促进韭菜苗根，定植时达到壮苗标准 。
2、壮苗标准：一般苗龄80~90天，苗高15~20厘米，单株无病虫，无倒伏现象 。
3、除草：出苗后立即人工除草，清除病株 。也可以使用精喹草灵、盖草等除草剂防止单叶杂草，或者在播种后出苗前用30%的除草通乳油每亩100-150克，用水喷洒田埂 。
五、定植
1、定植时间：春播苗应在夏至后定植，夏播苗应在大暑前后定植 。定植时要错开高湿季节，不利于定植后韭菜缓慢生长 。
2、定植方法：韭菜苗，剪短须根(只剩下2~3厘米)，剪短叶尖(叶长10厘米) 。田埂内行距18~20厘米，穴距10厘米，每个穴位种苗7~10株，适合青韭菜的行距30-36厘米开沟，沟深16-20厘米，穴距16厘米，每个穴位种苗20-30株，适合软化韭菜的生产，栽培深度最好埋没分割节 。
六、田间管理
1、温度管理：大棚密闭后，白天保持20~24℃，夜间保持12~14℃ 。株高在10厘米以上时，白天保持16~20℃，棚内温度超过24℃时放风降湿 。冬季小拱棚栽培应加强保温，夜间保持在6℃以上 。
2、肥水管理：定植后，新根新叶出现时，可追肥浇水，每亩用水追尿素10-15公斤，幼苗4叶期，控制水防徒长，加强中耕、除草 。长到6叶期开始分析时，出现跳根现象(分析的根茎在原根茎的上部)时，可以复盖砂、压土或复盖土，以免根系露出土面 。苗高20厘米时，停止追肥浇水，准备收割 。开始收割后，每次收割一次，追一次肥料，收割后株高10厘米时，结合培土，施加速效氮肥，每亩追加尿素8公斤 。天气变冷时，停止浇水，冻结前浇一次冻水 。
七、防治病虫害
1、防治原则：根据预防为主，综合预防的方针，坚持农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅助的无害化防治原则 。农药不得使用国家明确禁止的高毒、高残留、高三致(畸形、致癌、突变)农药及其混合农药 。
2、农业防治：加强中耕除草，清理田园，加强肥水管理，提升抗逆能力 。
3、物理防治：利用糖酒醋液诱杀成虫，将糖、酒、醋、水、90%敌百虫晶体按3:3:1:10:0.5的比例制作溶液，每亩1~3箱，随时添加，不干，诱杀各种苍蝇害虫 。
八、药剂防治
1、韭菜蛆
①在地面上施药 。成虫盛发期，顺垄撒2.5%敌百虫粉剂，每亩撒2-2.6公斤，或上午9-11点撒40%辛硫磷乳油1000倍液或2.5%溴氰菊酯乳油200倍液，浇水使害虫上升75% 。
②灌根 。苍蝇的危害开始盛期(早春在4月上旬、晚秋在10月上旬)进行药剂根预防治疗 。每亩1.1%苦参碱粉剂2~4公斤，水1000~2000公斤，或50%辛硫磷乳油500倍液或48%乐斯本乳油400~500毫升水1000公斤，根1次 。灌根方法 。扒开韭菜根茎附近的表土，用去除喷头的喷雾器对准韭菜根喷雾即可，喷雾后马上复盖土壤 。
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