什么时候做乳腐最好 _腐乳

家庭自制豆腐乳什么时间最好？

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豆腐乳立冬后做最好。冬天做豆腐乳不易坏，发酵也较好，此时做的豆腐乳可以保存很长的时间风味不变，吃起来也十分美味。想要豆腐乳保存时间更长，在制作豆腐乳时可以加点酒；想要味道味道臭美，则可以不放酒，纯正的臭豆腐乳味道闻起来臭，吃起来超香。
豆腐乳什么时候做合适
豆腐乳也叫霉豆腐，一年四季都可以做，冬天做的豆腐乳自然发酵好，还不会变质。只要密封好，放在阴凉处密封保存，可以存放很长的时间。春天做的豆腐乳存放时间短，夏季做豆腐乳发霉不太好，还极易变质。霉豆腐是民间最爱吃的豆制品腌菜，特别是南方一带，是民间百姓的最爱。
豆腐乳含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质成份，霉豆腐有红、白、青三种，家常制作的霉豆腐，一般都是白色的，不加任何添加剂。霉豆腐在制作过程中发酵，蛋白酶会浸入豆腐内部，一般腌制一个月后，滋味鲜美细腻，非常好吃。
结语:豆腐乳什么时候做合适大家都了解了，冬天做的豆腐乳最好，优势是易保存，不易坏，可以吃很久，风味都不会发生变化。
营养价值
每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。此外，腐乳还含有钙和磷等矿物质。
1、腐乳不仅营养丰富，还含有生理活性物质，如大豆异黄酮、大豆皂苷。研究表明，在腐乳发酵后过程中，大豆异黄酮的含量呈上升趋势，而且比起大豆中的大豆异黄酮，它在人体的利用率更高。
2、大豆中所含有的一些蛋白质是不容易被人体消化吸收的，而经过微生物的酶水解之后，生成了很多低分子的多肽混合物，这样人体比较容易吸收。腐乳中的蛋白质吸收率可以达到96％左右。
3、腐乳中还含有钙、磷等矿物质元素，这些元素都是人体必需的营养元素。

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转眼间现在都已经到年底了，是不是该做些腐乳过年的时候吃了，这腐乳一般是在什么时候做比较好？这腐乳是人们经常说的臭豆腐吗？
腐乳什么时候做最好做腐乳最好在每年立冬后做，因为这时做出来的腐乳不容易坏，冬天过后立春再做腐乳就不容易收藏了，但做的味道是一样的，只是易坏不易保存。
腐乳是臭豆腐吗
臭豆腐和豆腐乳不是同一种东西。
臭豆腐，又名臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的汉族传统小吃，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香气四溢，这是臭豆腐的特点。
腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
腐乳是腌制食品吗
是。
腐乳属于发酵制品。腐乳则就是豆腐乳，制作的原料是豆腐。常见的腐乳按颜色划分有三种，分别是白色腐乳、红色腐乳和青涩腐乳。红色的腐乳是因为在制作的过程中加入了红曲，青色的腐乳也叫青方，通常是臭腐乳。腐乳既可以单独食用也可以作为调味品用来烹饪菜肴。