2、加入清洗干净的平菇，翻炒 。
3、翻炒均匀，平菇变色，加入适量盐，继续翻炒均匀 。
4、锅中加入适量水，将豆腐切成小块加入 。
5、开大火，煮开 ， 然后转中小火，煮10分钟左右 。
6、盛出装碗，表面撒些葱花就可以了 。
###其它资料参考###可以这样作:1、准备食材：一块瘦肉、适量平菇、适量小葱、一块老姜、适量盐、适量鸡精、少许生抽、少许芝麻香油 。
2、把肉切好，平菇切成一小段一小段 ， 葱花切碎 。
3、锅里放少许油，油热 ， 放入肉进行煸炒.生姜也同时放进去 。
4、闻着肉香味了，就把平菇放进去 ， 让平菇多吸入油脂 。
5、加入热水煮，这时可以放入盐了 。
6、煮沸后，加葱花加鸡精，生抽，香油 ， 关火，出锅 。
###其它资料参考###一、做法一
【原料】
鲜平菇250克 ， 香菜25克，盐适量，酱油5克，细姜丝2克，葱花5克，香油25克，
味精1克，鲜汤1000克 。
【制作】
1、将平菇去根蒂洗净切成片；香菜洗净切成3.3厘米长的段 。
细丝；鸡蛋打入碗内 ， 打散成液；芝麻洗净 。
2、锅放旺火上下入香油 ， 烧热下入平菇片煸炒几下 。下入鲜汤、葱花、盐、酱油、
细姜丝 ， 待汤沸后，加入味精盛入碗内，撒上香菜即可 。
二、做法二
【原料】
鸡蛋3个 ， 鲜平菇250克 ， 青菜心50克 ， 绍酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量 。
【做法】
1、将鲜平菇洗净，撕成薄片 ， 在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中 ， 加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段 。
2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成 。
拓展资料：
平菇（Pleurotus ostreatus）也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇 。
平菇可利用的营养很多，木质类的植物残体和纤维质的植物残体都能利用 。人工栽培时，依次以废棉、棉籽壳、玉米芯、棉秆、大豆秸产量较高，其他农林废物也可利用，如木屑、稻草、麦秸、玉米芯等 。
###其它资料参考###如下：
主料：平菇200克、猪肉100克 。
辅料：生姜15克 。
1、猪肉切成肉片备用 。
2、平菇撕小朵，洗净，生姜切成姜丝 。
3、起锅热油，倒入姜碎 。
4、爆香后倒入平菇 ， 不停翻炒大约2分钟即可 。
5、倒入2大碗清水 ， 焖煮开 。
6、水开倒入肉片 。
7、倒入适量盐、味极鲜、鸡精，翻拌均匀，再撒上少许葱花出锅即可 。
【平菇和什么煮汤好喝】8、成品 。
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