3、因为是一次发酵，所以揉面要揉到位，将面团完全揉光滑为止，揉好的面团搓成长条，切小块 。
4、蒸屉刷上一层食用油，放入小馒头开始发酵，天冷了常温发酵比较慢 ， 所以我会勺一锅水，水温刚刚烫手的时候关火，将蒸屉放上去 ， 盖上盖子，利用锅中的温度和水蒸气产生的湿度来发酵，基本上20分钟就可以发酵完成 。发酵好的馒头明显蓬松 ， 是原先的1.5倍大 。
5、发酵完成直接开火蒸，大火蒸10分钟，关火焖两分钟即可 。
做好的南瓜山药小馒头松软清甜 ， 暄软蓬松，做成这种迷你型的 ， 孩子也方便拿，作为主食或者平时的小零食都不错 。除了南瓜、山药，像紫薯、菠菜、番茄都可以用来做各种颜色的迷你小馒头 。
###其它资料参考###用料
山药100克
中筋粉200克
白糖10克
酵母3克
温水78克左右
山药馒头的做法
山药洗净上锅蒸熟 。
将蒸熟后的山药取出，去皮，捣成泥 。
取适量温水化开酵母，然后倒入混合好的山药泥、白糖、面粉中，揉成光滑的面团 。
将揉好的面团搓条 ， 下剂子，每个约70克左右，揉成馒头生胚，入蒸笼静置醒发约35分钟 。（照片是某次加倍做的量）
开水上锅，大火蒸15分钟后取出 。
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