4. 看嫩度 。茶叶的老嫩与茶叶品质有直接的关系 。通常情况下，芽尖和白毫含量多的嫩度高，品质好 。
为了更容易辨别出茶叶的优劣，建议消费者在购买时多看几个品种 ， 有比较 ， 就更容易看出优劣来 。
二闻 。
抓一把干茶，闻其香气，辨别茶香高低，同时检查有无霉、馊、烟、焦、酸味或其他异味 。
三泡 。
把茶叶用水泡开，通过热嗅、温嗅、冷嗅，以及观察茶汤的颜色四个步骤加以鉴别 。
1. 热嗅 。刚泡开的茶水，温度高于80℃时，辨别其有无杂味和炒焦的烟味 。
2. 温嗅 。等水凉至40℃左右时，看它香气是否纯正，如果茶香太冲或有异味，即不是优质茶 ， 可能变质或者加了香料 。
3. 冷嗅 。待茶水完全冷却后 ， 再闻一下香气的持久性 。一般来说，持久性越高，质量越好 。
4. 观察茶汤 。一般以浓厚清透者为优 ， 暗浑淡薄者较次 。品尝茶汤滋味，浓厚醇和者为优 ， 涩味很重者为次 。
此外，还可以观察泡过的茶底，柔和、鲜活者为优，粗硬者为次 。
(六)不要过于听信卖家所说的等级
详细全文:索拓茶网st26/News/News/200812/20081212211439_2460_2
我们买茶常常会看到茶叶都标着等级，有特一、特二、特三和一、二、三几个级别，这是由质监部门制定的行业标准决定的 ， 但在具体评定上 ， 并没有一个量化的指标，全凭工作人员对外观、粗细以及泡开之后的肉质感觉界定 。不过，即使评定出真实的级别来，如果遇到不法商人也没辙，因为一般人根本搞不清楚级别，卖家说几级完全随意 。怎么办呢？只好再支这一招：去信誉比较好的茶叶店 。此外，多学点品茶知识 。
问题九：怎么辨别西湖龙井茶的好坏呢？龙井茶的品质特点：
春茶中的特级西湖龙井、浙江埂井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶 ， 色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整 。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐 。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙 ， 滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多 。
机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的 。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差 。
文章插图
碧螺春鉴别方法主要有以下三点：
1、产品颜色
没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳，加色素的碧螺春看上去颜色发黑、
发绿、发青、发暗碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳 ， 加色素的看上去比较黄暗，像陈茶的颜色一样 。另外 ， 正常的碧螺春茶叶上有白色的小绒毛，如果是着色的茶叶，它的绒毛也是绿色.
2、外形特点
条索纤细、卷曲、呈螺形 ， 茸毛遍布全身，色泽银绿隐翠 ， 毫风毕露，茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片 。
3、内在特点
有特殊浓烈的芳香，即具有花果香味 。泡开后滋味鲜醇、回味甘厚 ， 汤色嫩绿整齐，幼芽初展 ， 芽大叶小 。在鉴别真伪时，可用真品进行对照，凡不具备上述特点者即可却认为伪冒品.
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