7、这时倒入金黄的猪脚至锅中翻炒；
8、翻炒几分钟后，放入炸好的腐竹，1小匙盐，少许白糖调味 ， 酱油，红烧汁，倒入没过猪脚的清水，盖上盖大火煮开后转小火约炖煮40分钟 ， 中途翻一翻，炖至软烂入味即可出锅 。
四、山药玉米猪蹄汤
材料：猪蹄1个，彩色玉米2个，淮山药2根，大枣10颗，花生1小把 ， 姜2块，葱1根，白酒适量 ， 盐适量，香醋几滴 。
做法：
1、猪蹄在火上烤一下，把毛烤干净 。
2、洗净后从两个大蹄子正中间下刀开始切 。竖起来往下砍，把大筋砍掉即可 ， 再把猪蹄砍成4半 。
3、平底锅小火不放油，放入猪蹄小火烤至皮稍发黄 。
4、凉水放入猪蹄、一大片姜(压碎) ， 再放入适量白酒，大火煮至沸腾 。
5、玉米切块山药去皮切段 。
7、捞出猪蹄洗干净后，放入压力锅，放入红枣、花生、玉米块、山药段，再放入没过食材的水，加入几滴香醋，压30分钟即可 。
8、30分钟排气后 ， 撒入适量盐搅匀 ， 再用油撇子撇去上层的油份 。撒上适量的绿葱花即可 。
五、土豆炖猪蹄
材料：猪蹄一只600克，土豆300克，八角1枚，生抽适量，老抽适量，盐适量，蚝油适量，花生油适量 。
做法：
1、猪蹄切好，洗净，焯水待用 。
2、土豆去皮，切大块待用 。
3、起油锅，下猪蹄煸炒一下 ， 加入生抽，老抽上上色 。
4、加入清水盖过猪蹄，烧开，小火焖1.5小时 。
5、加入土豆 ， 再炖半小时，同时加适量的盐、蚝油调好味 。
6、土豆和猪蹄都炖软后，大火收浓汤汁就行了 。
六、当归黄芪猪蹄汤
材料：猪蹄650克，黄芪30克，当归10克，红枣5个，盐5克 ， 姜10克，黄酒20克，胡椒粉3克 。
做法：
1、猪蹄必须要选带蹄筋的，洗净 ， 分割切块 。
2、加水没过猪蹄，放入姜片，加黄酒10毫升 ， 煮10分钟 。
3、电压力锅中加水没过猪蹄，放入除盐以外的所有调料，黄酒加20毫升，用蹄筋档煲 。
4、炖好后压力阀不要打开 ， 让其自然降压，之后打开加盐 ， 不要再加压，继续炖5分钟即可 。
5、盛出时撒上一点香葱 。
小贴士：
1、有十分好的滋补效果 ， 能够益气补血、美容养颜等 。
2、还能够加入桂圆、苹果等调味哦 。
###其它资料参考###猪蹄和花生红枣一起炖好吃，做法如下：
需要的材料有：猪脚五百克、生姜两片、枸杞适量、花生适量、米酒三百毫升、盐少许 。
第一步：买回花生之后先在清水里浸泡一段时间，将生姜切片备用 。
第二步：准备好需要用到的食材和调味料，然后将猪脚洗干净并且沥干水分备用 。
第三步：在锅里放足清水 ， 等待水烧开之后把猪脚放入过下水，目的是为了把血水去掉，然后再捞起来把水分沥干备用 。
第四步：把备用的猪脚放入锅中，并将红枣、枸杞、生姜、花生一起放入，再将事先准备好的米酒也一同放入锅中 。接着往锅里倒入冷开水直至水量能完全把食材浸泡完为止 。
第五步：把锅子放入电锅中，在外锅加两杯水，然后按开关开始炖煮 。等开关跳起来之后的十五分钟，再往外锅倒入两杯水，然后进行第二次的加热炖煮，直至开关再次跳起来的时候，不要急着开盖 ， 先闷煮十来分钟然后加入盐搅拌好就可以享用了 。
富含胶原蛋白的猪脚与红枣、花生、枸杞搭配炖汤，以无糖无油低盐的方式来炖煮完成之后，这道菜肴不只是有淡淡的酒香味，吃的时候味道是很香的 。
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