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怎么煲白切鸡放什么配料( 三 )

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油锅将花生油烧开，加入配料汁、芝麻油、生抽烧开 ， 做味碟用；
###其它资料参考###白斩鸡的制作方法和配料如下：
主料：三黄鸡1只 。
辅料：冰水适量、盐2克、葱2段、姜适量、香葱适量、香油10克、黄酒10毫升、色拉油20克 。
步骤：
1、冰鲜三黄鸡泡冷水1小时 ， 中间换水2次，大号煮过加入足够量的水，水中加入葱段和姜片烧开，用手拎住鸡头，把鸡身浸入水中1分钟，捞出放到冰水里冷却3分钟 。
2、烫鸡的水中加入黄酒，水再次沸腾，下入冷却的三黄鸡，小火保持水不要沸腾，煮10分钟，期间不停往鸡身上浇热水 ， 然后关火盖好盖子焖10分钟 。
3、煮好的鸡捞出来，放入冰箱冷却，然后切下鸡脖、鸡腿及鸡翅膀 ， 一个鸡腿4刀斩成5块，一个鸡翅2刀斩成3块，鸡胸从中间切开后，再斩成12-14块 。
4、小料的做法：姜改刀切成姜末，放入碗中，然后加入盐 。香油混合色拉油烧到微微冒出青烟，热油倒在姜末上 ， 静置5分钟后加入香葱碎即可 。

###其它资料参考###配方：
主料：三黄鸡 1只
辅料：植物油 1大勺，食盐 1勺 ， 姜 1小块，细香葱 5根，芝麻油 1勺，大葱 半根，蚝油 1勺，白糖 半勺，生抽 3勺 ， 蒜 3瓣
做法步骤：
1、把鸡处理干净 ， 去掉鸡爪；
2、锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开；
3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时；
4、浸鸡时准备蘸汁 ， 切一些葱蒜粒；
5、热锅放一大勺油烧至冒烟；
6、把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可；
7、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中；
8、鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油 ， 防止水份流失；
###其它资料参考###白切鸡的家庭制作方法如下：
1、将鸡肉收拾干净，两片生姜、八角、黄桅子、香叶、葱结备用 。
2、煮锅加水烧开，放入盐、生姜、八角、黄桅子、香叶、葱结 。小火浸煮30分钟 。
3、捞出放入冰水中浸泡一会儿，斩块装盘 。
【怎么煲白切鸡放什么配料】4、取一小碗 ， 放入葱姜碎、蒜蓉、盐、白糖、味精、生抽、蚝油，淋热油呲出蒜香味 ， 放入小米椒，拌匀即可 。

怎么煲白切鸡放什么配料

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