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生活百科蛋糕

Hello Kitty戚风蛋糕怎样做？？戚风蛋糕的做法
用料：
低精面粉 70克
砂糖 60克
水 40克
油 40克
鸡蛋 3个
白醋 1克
盐 1克
电动手持打蛋器 一台
打蛋盆 一个
手持打蛋器 一台
搅拌铲 一把
6寸蛋糕模 一个
步骤：
制作阶段：将水，油，三分之一的糖放入打蛋盆中，用手持打蛋器顺着一个方向搅拌，搅拌至微微发白的乳化状态，乳化状态就水和油均匀混合，看不到明显的水和油滴 。
倒入面粉，混合均匀至看不见干粉的状态 。
将蛋白和蛋黄分开，分开后的蛋黄放置于面糊当中 。
把蛋黄和面糊搅拌均匀至无颗粒的顺滑状态 。
把糖，盐 ， 白醋倒入蛋白中，先开慢速顺着一个方向把材料混合均匀，再升快速，顺着一个方向，继续打发，打发至蛋白纹路明显，轻轻提起打蛋头，使蛋白霜呈坚挺的倒三角状
烤箱175度预热10分钟 。
把打好的三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中 ， 从下往上用切拌的方式混合至颜色均一的状态 。把混合好的蛋黄糊再放入剩余的蛋白中 。
把拌好的面糊放入活底的六寸模具中，取一块毛巾垫在活底模具的下方，两端端平，上下震荡 ， 把空气震荡出去 ， 然后立即入炉烘烤 。
烤制阶段：175度，烤40分钟
【kitty蛋糕怎么做】烤好后，拿一根牙签插在蛋糕中心然后拔出，如果牙签上没有湿润的面糊就是熟了 。
待蛋糕完全冷却后，开始脱模 ， 把模具倒过来 ， 用手沿着模具边缘轻轻按压 ， 再推底部把蛋糕体托出，再沿着底部轻轻按压蛋糕，把底部解下 。
六寸戚风蛋糕的做法
用料：
低筋面粉 50克
牛奶 35克
糖 15克（放蛋黄里）
玉米油 30克
鸡蛋 2个
泡打粉 少许
塔塔粉 少许
糖 25克（放蛋白里）
步骤：
准备好所用材料 。
取两个干净无水的容器把蛋清和蛋黄分离 。
在蛋黄里加入糖，牛奶和玉米油用手动打蛋器搅打均匀 。
筛入低筋粉和泡打粉 。
拌匀成蛋黄糊 。
蛋清里放少许塔塔粉 。
用电动打蛋器打至鱼眼泡放入糖继续搅打 。
打至提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖状 。
取一半蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀 。
再把剩下的蛋白倒进去一起翻拌均匀 。
烤箱150度预热，把拌好的面糊倒入模具中抹平，再端起模具震两下 。
烤箱下层烤45分钟 。
边上有少许开裂不影响 。
把模具倒扣在烤网上晾凉 。
晾凉后脱去模具 。
切块食用或者做裱花蛋糕都可以 。
小贴士
烤箱温度不同，火力和时间也会稍有变动 。做戚风蛋糕的重点就在于蛋白的打发，蛋白和蛋黄的翻拌 。
电饭煲巧克力蛋糕的做法
电饭煲巧克力蛋糕的做法图解11.把所有材料准备好 。
电饭煲巧克力蛋糕的做法图解22.把蛋黄和蛋清分开 。（蛋黄一定要打在一个没有油没有水的碗里）
电饭煲巧克力蛋糕的做法图解33.把蛋黄和蛋清分开 。（蛋黄一定要打在一个没有油没有水的碗里）
电饭煲巧克力蛋糕的做法图解44.把蛋黄用搅蛋器搅匀 。
电饭煲巧克力蛋糕的做法图解55.往打好的蛋黄里加入一汤勺的糖，并搅匀 。
电饭煲巧克力蛋糕的做法图解66.往蛋液里加入半盒牛奶，并搅匀 。（此时蛋黄已经变成奶黄色了）
电饭煲巧克力蛋糕的做法图解77.往蛋液里滴入三四滴色拉油 ， 并搅匀 。
电饭煲巧克力蛋糕的做法图解88.把从超市买来的巧克力蛋糕粉（也可以用可可粉来代替）倒入蛋液里 。

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