2、猪肚的韧性比较大，所以爆炒之前建议大家先煮一下，但是也不要煮的时间太长，有点嚼劲口感会更好 。
好了 ， 爆炒肚丝的做法就分享到这里，喜欢吃猪肚的朋友抓紧试一试吧！如果您还有什么更好的做法和建议 ， 欢迎在评论区分享交流，三人行必有我师焉！我是瘦猴，关注瘦猴厨房 ， 每天都会跟大家分享各种美食做法和生活小妙招供您参考，我们明天见！
###其它资料参考###猪肚丝是手工桑蚕丝绵的别称 。我们本地又叫绵兜 。
蚕丝有桑蚕丝和柞蚕丝之分 。其中桑蚕丝又有，手工桑蚕丝和机制桑蚕丝之分 。
区分蚕丝种类
外观（区分手工还是机制）
优质的手工蚕丝其外观具有珍珠般的色泽 ， 有点淡黄色，对光线具有漫折射的性能 。而品质较差的蚕丝往往因添加了漂白剂等化学药品，使其外观呈苍白色 。
触感（区分桑蚕丝还是柞蚕丝）
桑蚕丝触感柔顺滑腻富弹性，抚摸会有丝粘手；而柞蚕丝触感也是柔顺滑腻，但是丝不粘手 。
柞蚕是野外自然放养，而桑蚕是人工放养 。尽管柞蚕和桑蚕同属蛋白质纤维，但各自的理化性能又有差异，比如：柞蚕丝中丝素的含量大于桑蚕丝，丝胶的含量低于桑蚕丝；柞蚕丝与桑蚕丝的氨基酸组成不同；桑蚕丝的横截面为近似正三角形，柞蚕丝的截面为扁平三角形 。
燃烧（区分是蚕丝还是掺有化纤）
蚕丝燃烧时不具延燃性，与火焰分离时即停燃 。燃烧后用手捏碎呈松散状灰，具有毛发烧焦味 。掺有化纤的 ， 燃烧后会结硬块，有烧塑料的味道 。
纤维强度 （长丝与短丝）
桑蚕丝强伸力好，能拉很长，有50-100cm以上 。如果拉出来是短丝，只有10cm左右，基本上是掺木棉和化纤的 。
###其它资料参考###猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级 。特级：里脊肉；一级：通脊肉 ， 后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘 。不同肉质，烹调时有不同吃法 。
1．里脊肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉 。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳 。
2．臀尖肉 位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒 。
3．坐臀肉 位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用 。
4．五花肉 为肋条部位肘骨的肉 ， 是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用 。希望你能采纳！
###其它资料参考###猪肚头是猪科动物猪的胃的上部部位 。
猪肚头又叫猪肚尖，是猪科动物猪的胃的上部部位 。烹饪术语叫猪肚仁，这个部位是猪肚上最肥厚的部分 ， 只有10厘米左右 ， 质地脆嫩，能用来烹调出各种美食，最适合生炒 。猪肚头中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分 。
扩展资料：
猪肚是内脏器官，有特殊的味道 ， 烹饪前的清洗时很重要的工序 。需要巧洗：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚取出来，再把猪肚两面的污物除掉 。
猪肚头选购忌：猪肚头粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购 。
猪肚头食用忌：猪肚头与莲子（用白茄枝烧）易中毒 。
猪肚头储存：猪肚头不适宜贮存，应随买随吃
【猪肚丝是什么部位】参考资料来源：百度百科——猪肚
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