河南烙馍的做法 河南烙馍怎么做?
文章插图
1、水加入面粉里 。
2、用筷子搅成絮状 。
3、整理成面团,达到三光状态,盖是纱布醒发一会,不醒发也是可以的,我们烙这个饼 , 没有那么多讲究,就是冷水和面 , 活好就可以烙 。
4、我直接用了腌制的牛排 , 比较省事 , 不需要再用别的调料了,切成条状 。
5、炒锅放油 。
6、放入牛肉条炒熟,变色后再略微炒几秒 , 不要炒老了,不然口感会硬 。
7、香菇切片 , 韭菜切段,葱姜切碎 , 黄豆芽洗净 。
8、炒锅放油 , 爆香香葱 。
9、加入黄豆芽和香菇,翻炒一会加入蚝油调味 。
10、放入韭菜 。
11、再略微炒几下就好了 。
12、炒好的牛肉和蔬菜盛出来待用 。
13、鸡蛋打散,用平底锅摊成蛋皮,切条,黄瓜切条 。
14、面团分成6个小剂子,每个大约55克,烙馍尽量薄一些 。
15、拿一个剂子,按平,撒大量面粉,略微擀开一点 。
16、然后卷在小擀杖上,右手拿着靠近身体的一头 , 左手向前推小擀杖,然后再打开,换个位置卷起来继续推 。
17、如此循环一圈后,饼就会变的又薄又均匀,这是个熟练工,需要长期的练习 , 没啥技巧 。
18、电饼铛预热,放进去烙好的饼,上下盘加热 , 盖盖焖2分钟,饼就熟了 。
19、烙好的烙馍,卷上蛋皮丝,黄瓜条,牛肉条和蔬菜,卷紧就可以吃了,建议不要省略黄瓜条,脆嫩的口感让烙馍更好吃,别的蔬菜就根据季节来吧 。
20、这种卷法,不会漏汤,看图应该看懂了吧,卷紧就行了 。
21、配一碗粥 , 一点小菜,早餐美美的 。
文章插图
用料:面粉、热水
烙馍的做法
1、面粉缓缓加入开水,用筷子搅拌
2、再加适量冷水,揉成比较软的面团 , 盖保鲜膜静置20分钟;
3、然后分成若干小剂子;
4、取一份按扁;
5、擀成非常薄的圆饼,大小要根据你家的平底锅来定;
6、平底锅小火加热,放入饼坯小火烙;
7、可以翻一下面;
8、看到饼坯鼓起来,两面带焦斑就可以了 , 然后迅速放入用屉布包裹的筐子里盖好;
9、烙馍成品图
###其它资料参考###1、食材:中筋面粉400克、清水210克 。
2、400克面粉加210克清水和成光滑的面团 。刚和好不光滑,可以醒五分钟后揉一揉 , 反复几次后就很光滑啦 。
3、分成50克一个的剂子,按扁 。就像饺子皮剂子一样 。
4、用擀面杖擀成大而薄的圆片,越大越薄,越薄越好吃 。一般都擀成直径28厘米左右 。
5、蒸锅中水烧开,篦子上垫上笼布,摊一张烙馍上去,盖上盖,蒸40~60秒,再摊一张上去,一直把所有烙馍摊上去完为止 。
6、最后一张烙馍摊进去盖上锅盖后,大火蒸5分钟左右,关火,开盖 。然后一张一张揭开,如果你揭的时候感觉烫手,可以在旁边放一碗凉水 , 揭一张把手指伸凉水中浸泡一下 。
7、揭下来后就好啦,透明似亮又筋道 。辣椒鸡蛋、辣炒眉豆 , 土豆丝!卷起来 。
###其它资料参考###主料面粉300克芹菜叶100克
辅料油适量 盐适量
步骤1.芹菜叶,洗净 , 切末,加点盐,油,腌制10分钟
2.准备普通面粉
3.将面粉加水,揉成面团
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