二低面40克 ， 粟粉30克，
三蛋黄4个，
四蛋白4个，塔塔粉1.5克，细糖100克，盐0.5克
做法
⒈将两个20厘米旦形模具扫油 。
⒉把一放入不锈钢盆内、隔水加熟搅至浓稠 。
⒊加入二拌匀、再加入三拌匀待用 。(一只一只放入)
⒋将四中的蛋白搅拌至发泡、加入剩余的材料继续搅拌至湿性发泡、再加入以上的芝士混合料搅拌均匀 。
⒌倒入模具中约八分满、用水浴法以160度上下火烤40—45分钟至表面金黄色即可 。
小诀窍
如果你喜欢较浓的蛋糕、可以用动物鲜奶油代替牛奶 。
8寸芝士蛋糕的做法三：樱花冻芝士蛋糕
材料
芝士部分：奶油奶酪200g、原味酸奶200g、淡奶油200g、细糖50g、吉利丁片2片、柠檬汁少许
饼干底：曲奇饼干150g、融化黄油30g
镜面：盐渍樱花适量、鱼胶片1.5片、雪碧200g，清水50g
做法
1、饼干底处理碎后与黄油混合均匀
2、装入模具铺平
3、鱼胶片凉水泡软备用
4、奶油奶酪隔热软化，加入细糖搅拌顺滑
5、加入酸奶喝柠檬汁混合均匀
6、鱼胶片隔热化开，加入奶酪糊中
7、淡奶油打发，分次与奶酪糊混合
8、倒入饼干底上，抹平，冷藏3h
9、盐渍樱花凉水泡制2h
10、鱼胶片泡软 ， 和50g的清水一起加热溶解
11、和雪碧混合均匀 ， 铺上樱花
12、倒至在冻硬的奶酪糊上
小诀窍
盐渍樱花不可用开水泡，否则会褪色，失去效果 。
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