8寸芝士蛋糕怎么做？？8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法
将奶油奶酪和黄油隔水融化，用打蛋器，打发均匀，奶酪无颗粒状就可以 。8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法 步骤1
加入牛奶搅拌均匀待用 。8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法 步骤2
蛋白蛋清分离 ， 蛋清内加入几滴柠檬汁或白醋，然后打发到鱼眼泡消失时，一次性加入白糖 ， 继续打发，打发到硬性发泡，即蛋清提起来有小尖角的时候，蛋白倒不出来后即可 。8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法 步骤3
蛋黄用打蛋器低速打一下，5秒 ， 打散即可 。8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法 步骤4然后地蛋黄液分次的倒入上面拌好的奶酪液中，边倒边搅 ， 一定要搅拌均匀 。8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法 步骤5将低粉和淀粉过筛三次，然后依次筛到蛋黄奶酪糊中，边筛边搅拌，拌均，面粉无颗粒即可 。8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法 步骤6
将打发好的蛋白 ， 分三次倒入奶酪蛋黄糊中，搅拌均匀 。8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法 步骤7
然后烤箱150度预热10分钟，我们把8寸的蛋糕模 ， 底上用锡纸包住 ， 然后模里垫一张8寸的蛋糕纸，边上围上蛋糕纸，为的是更好的脱模 。8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法 步骤8
然后将蛋糕糊倒入蛋糕模具里，放入烤盘（烤盘内加入3cm左右的水，然后放入烤箱，温度150度，烤20分钟，上色后 ， 再把温度调到140度烤40分钟即可 。
主料
芝士
250克
低筋面粉
60克
鸡蛋
4个
纯牛奶
100毫升
辅料
细砂糖
70克
黄油
适量
步骤
1.备好材料 。8寸模具一个
2.乳酪芝士打柔滑
3.加进牛奶搅拌均匀
4.搅拌柔滑的芝士糊
5.一个个鸡蛋加进，要加一个搅拌一个再加一个
6.加进面粉，上下搅拌无粒
7.搅拌无粒的面芝士面糊
8.蛋白打至起泡泡，分三次加进蛋白打发
9.打发至有鸡尾状并有流动性的就可以 ， 蛋白分三次加进蛋糊搅拌均匀
10.活底模具外加进三层锡纸包住好 ， 因为要水浴法，所以不进水就可以
11.到面糊倒进模具 ， 振动几下起泡泡
12.烤盘加进3CM的清水，放进预热好的烤箱，上下火170度30分钟
13.这是30分钟后，再转145-150度70分钟
14.出炉后，剩凉，再放进冰箱4小时后可以切块享用
小贴士
1、分熟透没：可以用一根牙签插入蛋糕内部，然后拿出来看牙签上是否有粘状的物质来判断是否熟透了 。
2、建议可以加酸奶
3、60分钟后，如果再烤制一下表面色上了，可以转下火用再烤20分钟左右应该熟了 。这样烤出来的芝士表面不会烤过，里面也熟，开点炉门还可以让芝士更嫩，不老 。
###其它资料参考###8寸 芝士蛋糕的做法步骤
1. 先将模具处理好 。如果是固底不粘模具就省略这个步骤，我用的是8寸活底模，底部垫防油纸，周围抹色拉油后抹上层淀粉（材料之外的哦）这样更好脱模 ， 用锡纸包裹好模具，准备完毕就可以开始啦～
2. 将230g的奶油奶酪隔水融化搅拌至无颗粒状（这步忘拍照了）
【8寸轻芝士蛋糕烤多久】3. 再倒入100g牛奶和50g淡奶油搅拌至液体状
4. 加入25g的淀粉搅拌均匀
5. 加入打撒的蛋黄搅拌，再加入融化成液体的80g黄油搅拌均匀
6. 刚才的奶油奶酪液放一边，准备打发蛋清 。蛋清中滴入几滴柠檬汁 ， 100g细砂糖分三次加入，最后一次糖和6g玉米淀粉一起加入，用电动打蛋器打至湿性发泡（8分）
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