第五，腌制椿芽时间长一些很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯 。因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰（添加盐量为10%~20%时），含量远远超过许可标准 。焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用 。加入维生素C、茶叶等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量 。
最后 ， 要把香椿和维生素C丰富的食物一起吃 。香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿 ， 维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成 。如果香椿已经不够新鲜，那么不妨把它和其他新鲜蔬菜水果一起吃，就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患 。研究证明，在维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在2：1时 ， 就能很好地阻断亚硝胺致癌物的合成 。
总而言之，嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全性 。
###其它资料参考### 东白春芽是一种茶叶，亦称婺州东白、东白茶 。产于浙江省东阳市的东白山和磐安的大磐山一带 。因历史悠久与品质优异而著名 。那么，东白春芽属于什么茶？下面一起来了解看看 。
东白春芽属于什么茶？
东白春芽是一款名优绿茶，有着十分悠久的历史，品质也极佳，在隋唐时期就可以看到有关其的记载了 。
东白春芽要保证其优良的品质，采摘时间上都是有要求的，其一般是在春茶采摘的时间段，一般在清明至谷雨之间，因此此茶称为春芽茶 。开始采制的时候先采摘的是降低海拔山区的茶叶，之后采摘高山之上的茶叶进行茶叶的制作 。
东白春芽不仅在采摘时间上有严格要求，采摘标准和制作工艺上都是有讲究的 。那么其采制标准为刚刚长成的一芽一二叶，经过摊放、杀青、炒揉、初烘、复烘等工序制作而成 。制作出来的茶叶外形卷曲，茶叶嫩绿鲜亮，茶叶上面的毫毛清晰可见 ， 叶芽看起来十分的肥硕粗壮 。冲泡后的茶汤清澈透亮，茶汤闻起来香气十足，品饮起来味道十分的鲜醇爽口 。
东白春芽产地介绍
东白春芽因产于东阳最高峰---海拔1193.6米的东白山，故名 。据古籍记载，东白茶在唐代即闻名于世，至明代则列为贡品 。东白茶有东白毛尖、东白春芽、东白顶芽三个不同名号 。它们的共同特色是：芽叶肥壮，芽毫显露，色泽嫩翠，滋味鲜醇，香气清新，叶底黄嫩匀齐，汤色清澈明净 。春芽绿叶镶金边，带兰花香；顶芽叶形挺秀，茸毛明显，伴有兰花香，回味持久 。东白春芽经生化分析 ， 内质可与西湖龙井相媲美，1989年被授予“浙江省一类名茶”称号，东白顶芽曾获省名茶优质奖状 。
产于浙江省东阳市东白山和大盆山一带 。据李肇所撰《国史补》记载，唐时已把此茶列为名茶之一 。茶的特色是：茶叶饱满 ， 色泽嫩绿，芽毫明显，滋味鲜醇 ， 香气爽口 。
东阳东白山，位于会稽山南端 ， 主峰太白尖，海拔1195米，茶园多辟在山腰之间、离山顶200～300米的坡地 。这里林木葱郁，兰花争艳，春、夏时 ， 常有雷雨和夜雨，东白夜雨与巴山夜雨齐名 。这里所产茶叶，茶芽粗壮 ， 氨基酸含量特别高 。
###其它资料参考###好 。临沧鸿运茶厂礼韵堂古树春芽好，口感醇香，质量好，果蜜香馥郁，滋味甘甜醇滑；叶底匀整肥厚 。临沧鸿运商贸有限责任公司鸿运茶厂，成立于2006年，位于云南省临沧市，是一家以从事酒、饮料和精制茶制造业为主的企业 。
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