文章插图
文章插图
1、鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干 。为便于入味，在鱼身上划上几刀 。然后在鱼周身抹上白酒，为的是杀菌、增香 。
2、每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也有加五香粉的)周身抹匀腌制 。(若腌腊肉就将猪肉连皮切成条块，再用以上方法腌制;而做腊香干则在香干上撒少许盐腌一会，晒至半干再熏制) 。
3、腌制5-7天后将鱼取出，挂在阴凉通风处吹至半干取下，准备熏制 。
4、把铁架放在熏料上面 。
5、将要熏的食物放在铁架上 ， 盖上盖 ， 开中火 ， 有烟冒出 ， 再开最小火，把湿毛巾围住锅边 ， 烟就不会冒出 。先熏20分钟关火，待10分钟后，开盖将食物翻面，加点熏料 。盖上盖，再熏20分钟 。
【冬天酱油腌鱼方法 简单腌制腌鱼的方法】6、揭开盖，香气扑鼻，熏制的腊鱼、干色泽金黄 。
相关经验推荐
- 宝宝冬天冻着后开始咳嗽流鼻涕该怎么办？
- 宝宝冬天容易生病感冒有什么小妙招好？
- 如何有效防止宝宝冬天冻手冻脚？
- 怎么做才能减少宝宝冬天生病感冒呢？
- 宝宝冬天生病感冒一定是冻的吗？这些原因你要知道
- 怎么预防宝宝冬天生病感冒呕吐？
- 宝宝冬天生病感冒有口臭是什么原因？怎么办？
- 宝宝冬天更容易生病感冒是什么原因呢？
- 宝宝冬天生病感冒可以吃鸡蛋吗？还有什么忌口？
- 宝宝冬天保暖误区有哪些？新手妈妈注意看