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1、挑选优质的小米，小米粥的好坏，食材的选择也非常关键，品质好的小米，熬出来的小米自然更加香甜一些 。一般优质的小米，颜色是亮黄色，有着一股淡淡的小米清香 。对于一些黄色偏白的小米，肯定是去年没有卖完的陈小米 ， 这种小米熬不出来米油，这种小米熬出来不香，营养价值也低一些，很多粮油店都会打折，如果遇见黄白色的小米，不要购买 。
2、煮粥前先将小米用冷水浸泡半小时，在正常情况下 ， 当我们做小米粥时，这一步非常关键，但却常常被大家忽略 。一般来说，为了节省时间和精力，每个人都会直接放锅里煮 。然而 ， 浸泡一段时间后，煮熟的小米粥会更美味 。
煮小米的水温是非常头痛的问题，有人说开水下锅，有人说冷水下锅 ， 其实两者都不对 。如果等待水开后下锅煮小米，这样小米煮出来的口感差很多，还会吸收里面的水分，很多人以为节约了时间，其实熬出来的小米口感特别差 。如果直接冷水下锅，煮出来的小米，口感也不好，没有黏黏的感觉 。
正确的做法 ， 要等到水温为温热以后，放入小米一起煮，先开大火煮，然后转小火慢慢熬 。
3、把小米粥放入锅里的时候，记得轻轻搅拌几次 ， 然后盖上锅盖让他烹饪 。此外，煮小米粥时，你必须用温热的火，而不是大火，只需要煮20分钟，然后揭开锅盖 。为了防止他外出，你还需要不断搅拌，搅拌大约十分钟，然后调整到一个小火中，使其慢慢变粘 。
【如何熬小米粥步骤 熬小米粥的正确步骤】4、大功告成 ， 可以盛出来开吃了 。所以煮小米粥时 ， 必须掌握节奏，最重要的是不要把热水放进锅里，在煮小米粥之前，你必须记得把小米粥浸泡在冷水里，浸泡后再往锅里加水 ， 然后把小米粥直接倒进锅里，千万不要等到水沸腾了 ， 这样很容易粘在锅里 。
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