土豆，中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆” 。块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米 。
①块茎光滑圆整，产量高；
② 秸秆还田，控制杂草生长，提高土壤肥力，减少农药化肥用量，有利于保护环境；
③具有一定的保温防冻作用 。
缺点：
①稻草用量过大，每亩需稻草3亩以上，增加了生产成本；
② 出苗管理难度大，草皮过厚不利于出苗，草皮过薄易蒸发水分，造成水分流失；
③ 青薯率高 。在生长后期，稻草易被晒干、刮去，块茎外露、变绿 。因此，很难大面积推广应用，必须改进技术 。
目前比较成功的经验是改变秸秆覆盖方式，改全畦覆盖为条带覆盖，一般1亩秸秆可以覆盖1亩马铃薯 。同时，将该技术与地膜覆盖相结合，达到早收、提高效益的目的 。
前期准备
如果地膜覆盖能促进早耕，播种期应在12月下旬 。在耕层深厚、排灌良好的砂壤土稻田，在播种前7d喷播草坑，并对较大、较深的草坑进行填平 。
种薯处理
选用东农303、中薯3号等早熟高产品种 。根据芽的分布和块茎的大小，将种子块茎切成2～4片 。每片种子至少留有一个健壮的芽，种子被植物灰覆盖以防止切口感染 。
种植施肥
用石灰或锄头按1.5米连续沟划畦，按20-25厘米大行距、10厘米小行距、20-25厘米株距播种，每畦6行，每亩6500穴，或每畦4行，每亩5500穴左右，每亩耗种125-150公斤 。将种薯直接置于土壤表面，轻压，使种薯与土壤紧密接触，以利于生根和出苗 。有条件的话，每亩可施1500-2000公斤农家肥，两孔间可施50公斤三元复合肥 。不要接触土豆籽 。如果全部使用化肥，用量可增加到75公斤左右 。
盖革覆盖
采用条状覆盖，方向与边界平行 。根与顶连接，覆盖均匀，不留缝隙 。稻草的厚度为8-10厘米 。如果覆盖厚度不够，会造成绿薯，如果覆盖厚度过大，会影响出苗 。盖好后，开沟，把土压碎压在稻草上，防止稻草被风吹开 。开沟时，由于受天气影响，土块较大，应及时破碎，均匀压在秸秆上，防止影响出苗 。
田间管理
【马铃薯冬季免耕覆草膜栽培技术，土豆应该好养吗，怎么养殖】播后不管理 。1月下旬，在覆膜前喷异丙嗪或唑酮一次防除杂草，再覆盖地膜，小拱膜覆双膜栽培 。2月下旬出苗后，破膜引种 。注意天气的变化，一般随着气温的升高，白天双棚夜盖要做好地膜通风，以防高温烫伤秧苗 。
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