经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

怎么炖鲶鱼汤

生活百科鲶鱼

鲶鱼汤的做法？鲶鱼鸡蛋什锦汤
材料：鲶鱼、鸡蛋1个、食盐、醋、胡椒粉 。
做法：
1、汤的制作工艺不复杂 ， 买来一条斤把重的鲶鱼 ， 取出内脏与鱼子，然后用温水净片刻，水中滴一勺醋可除去鲶鱼的稠液和腥味 。
2、把清干净后的鲶鱼整条放入高压锅内 ， 注入适量水，加进二三片干姜和黄酒,后熬鲶鱼汤汁 。(水量掌握好)
3、十分钟后 ， 鲶鱼熟烂，取出鱼骨和杂刺、姜片 。把汤过滤留待用 。
4、准备好什锦材料：胡萝卜细丁、肉末丁、葱丁、湿红薯粉水、鸡蛋1个打散 。
5、把胡萝卜细丁在热锅中先干炒一会再倒入鲶鱼汤，煮开后两分钟 ， 倒入肉末丁等水开 ， 再倒入湿红薯粉水，不停搅动，最后注入鸡蛋液 。
6、鸡蛋液在汤中成形翻滚后，即停火 。撒入盐与胡椒粉，绿葱丁拌匀 。(滴入麻油依据个人习惯) 。
好喝的鲶鱼汤做法
好喝的鲶鱼汤做法，让我看看还有谁不会的，很多人会在春夏季节里吃鲶鱼，鲶鱼不仅具有极高的'营养价值和功效，还是催乳的佳品，说了那么多吃鲶鱼的好，心动吗 ， 其实好喝的鲶鱼汤做法，也不难，下边让我们一起学习来做一下 。
好喝的鲶鱼汤做法1清炖鲶鱼是一种很常见的做法，做出来的汤汁非常鲜美，肉质很嫩 。
食材：
鲶鱼 500g
油 适量
葱花 适量
盐 适量
孜然 适量
姜 适量
蒜 适量
方法/步骤：
1、葱、姜、蒜切片备用 ， 把鲶鱼用开水烫一下，去除皮上粘液和脏东西
2、热锅凉油，油热时放孜然炒出香味 ， 再放葱、姜、蒜炒出香味，放鲶鱼煸炒片刻
3、倒入热水一大碗，撇去浮沫，待汤转白时调小火20分钟，关火前加盐 ， 营养美味的奶汤鲶鱼出锅了
好喝的鲶鱼汤做法2双椒鲶鱼汤，近来在重庆沿长江两岸的一些餐馆流行的一种汤菜,这是用刚从长江里捕捞上岸的野生鲶鱼加苦藠、青椒、红椒烹制而成的"江湖菜"、成菜汤色乳白味极鲜美 ， 鱼肉细嫩滑爽，双椒色艳清香 。
用料
鲶鱼1条约1200克
苦藠200克
鲜青椒75克
鲜红甜椒75克
葱白100克
老姜25克
白酒50克
料酒30克
味精5克
鸡精2克
胡椒粉3克
精盐5克
高汤1500克
干细豆粉25克
化猪油100克
制作方法
1、鲶鱼宰杀后治净 ， 剁下鱼头斩成6大块，剔下鱼骨斩成段，净鱼肉则片成片；苦藠去老皮洗净后，放入高汤内煮至五成；青红椒切成块；葱白切成4厘米长的节；老姜切成片；鱼头、鱼骨用料酒15克、姜片10克、葱节50克码味；鱼片用白酒码味去腥后，加精盐2克和适量干细豆粉抓匀上浆 。
2、锅置旺火上，放入化猪油烧至六成热，下姜片15克、葱节20克煸炒出香味，然后放入鱼头、鱼骨略炒，掺入高汤，烹入料酒15克，烧沸后，拣去姜、葱，打去浮沫，放入苦藠，用中火炖至汤色乳白且苦藠软时 ， 用抄瓢将鱼头、鱼骨、苦藠捞出盛入瓦钵内垫底 。锅内汤汁放入精盐3克和鸡精、胡椒粉、味精调好味，再放入葱节30克，烧沸后放入鱼片煮熟，起锅倒入瓦钵内 。
3、炒锅重置旺火上，放入25克化猪油烧热，下青红椒煸炒出香味后 ， 起锅倒在瓦钵内的鱼片上，即可上桌 。

###其它资料参考###1、清炖鲶鱼汤的用料：鲶鱼一条、淮山片适量、党参适量、枸杞适量、生姜2片、酒适量、盐适量；
2、把鲶鱼破肚，清洗干净切段；
3、起锅放入所有的辅料 ， 鲶鱼和清水开火炖30分钟；

相关经验推荐


上一篇：脚扭了怎么办？可以采取这些方法

下一篇：被猫抓伤怎么办？你可以这样处理