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【排骨焖凉瓜做法步骤 怎么做排骨焖凉瓜】1、材料：凉瓜（或苦瓜）2根 ， 猪肋排400g，老姜1小块，香葱1棵，调料：八角2枚 ， 料酒2汤匙（30ml），酱油2汤匙（30ml），白砂糖1汤匙（15g），豆豉1茶匙（5g），盐1/2茶匙（3g），油1汤匙（15ml） 。
2、猪肋排购买时请店家代劳剁成5cm长的段 。凉瓜洗净剖开，去籽后切块 。香葱切段 。老姜切片备用 。豆豉洗净沥干水分备用 。
3、猪肋排放入煮锅 ， 加入足量的水大火烧开 ， 然后捞出猪肋排洗净沥干水分 。
4、大火加热炒锅中的油至6成热，放入八角、香葱段、老姜片和豆豉煸炒出香味 。之后放入猪肋排翻炒一分钟，加入料酒、酱油继续翻炒均匀 。
5、把炒锅中的猪肋排移入小砂锅加入热水1000ml，大火加热至沸腾，调成小火焖1小时 。然后放入凉瓜块、盐、白砂糖 ， 改成中火收浓汤汁即可 。
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