【榆钱的保存方法 如何保存榆钱】
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1、冷冻保存法，择洗干净的榆钱先放入沸水中稍微焯一下 ， 迅速捞入冷水中过凉，再捞出榆钱摊放在阳光充足且通风良好的地方，把榆钱表面的生水晾干后 ， 然后分装在塑料袋中扎紧袋口，再放入冰箱里冷冻保存就行了 。如果你感觉焯水的步骤有点麻烦，完全可以省去焯水的步骤，直接把榆钱表面的生水晾干就可以冷冻保存了 。更懒的做法是不洗，直接把榆钱摊开稍微晾一下，只要表面没有生水就可以装袋冷冻了 。
2、晒干保存法，把择洗干净的榆钱放入沸水中焯熟，捞出沥水 ， 摊放在阳光充足且通风良好的地方晾晒至干透，装入塑料袋中扎紧袋口，然后放在室内通风良好的干燥处保存即可，准备食用前用开水泡发，再用清水淘洗几遍即可 。
3、冷藏保存法，采摘下来的榆钱不要洗 ， 放在盆中，取适量玉米粉撒在榆钱上，轻轻拌匀，然后装入保鲜袋中扎紧袋口，放入冰箱里冷藏保存 。这种方法的保鲜效果比较好，但最多只能保存七天左右，适合短期的保存新鲜榆钱 。冷藏保存法之所以要选用玉米粉 ， 是因为玉米粉的颗粒较大，不易粘连，还能较好的吸收多余的水分，并且能保留住榆钱自身的水分 。
4、制酱保存法，比较老的榆钱可以制作成榆钱酱保存，就是把老榆钱洗净晒干，再把晒干的榆钱磨成粉末，加入佐料后经过一段时间发酵 ， 制作成榆钱酱保存起来 ， 榆钱酱的做法和制作面酱基本相同，但十分美味 。
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