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1、食材：草鱼一条、豆瓣酱适量、藕适量、土豆适量、菇适量、花椰菜适量、洋葱一个、葱段一根 。
2、方法/步骤：先将鱼处理好，鱼身划刀口，加入盐、料酒、胡椒粉 ， 适当按摩让味道渗入鱼身，再放入葱姜进行腌制 ， 用保鲜膜包好，腌制约两小时 。
3、将配菜中比较难熟的先焯 ，或者过一下油，放置一旁 。
4、将锡箔纸铺在烤盘上，倒入常用的食用油，再用刷子将它涂抹均匀 ， 以免在烤鱼的过程中糊了 。
5、将腌制好的鱼放到锡箔纸上，也均匀地涂抹上油 ， 烤箱预热210度，预热好后，将鱼送入烤箱里面，210°三十分钟左右 ， 具体时间根据鱼的大小来定 ， 如果更大的 ， 建议烤的时间再久一点 。
6、差不多烤了20分钟左右，将鱼取出 ， 表面再刷一层油 。
【烤箱怎么做烤鱼吃 烤鱼的做法】7、此时可以准备配菜了，锅里倒油 ， 待油温升高后，倒入豆瓣酱或者火锅底料，加入姜蒜调料 ， 炒至香味爆出，再加入之前准备好的配菜 ， 翻炒入味儿 。根据个人口味 。
8、鱼烤好后取出，加入炒好的配料 ， 喜欢香菜的，再加点香菜再做好的烤鱼上 ， 至此，一道色香味俱全的烤鱼也就完成了 。
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