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【家庭自制香椿鸡蛋饼 香椿鸡蛋饼家常做法】1、食材：嫩香椿1捆，鸡蛋4个，食盐少许，面粉1勺，花生油少许 。
2、新鲜的嫩香椿一把 ， 将其仔细清洗干净，比较老的部分不要，添一锅水烧开，放入一勺食盐，将香椿放入锅中烫一下，颜色变绿立刻捞出 。
3、用凉水反复冲洗 ， 将香椿挤干水 ， 切去老根，将香椿切碎，鸡蛋打在碗中 ， 加上一勺食盐，用筷子搅拌均匀，将鸡蛋液打散，切好的香椿放入蛋液中 。
4、混合拌均匀后，加上一勺面粉，搅拌好，喜欢薄一点的饼可以少放点面粉，喜欢厚的则可多加面粉，调成无颗粒的状态，下面便可开始煎饼 。
5、平底锅中刷上少许的食用油，烧热后，将香椿鸡蛋液慢慢倒入锅中 ， 趁着蛋液还未凝固的时候，借助锅铲将蛋液轻轻推开，推圆，慢慢将底部煎至定型 。
6、用锅铲将香椿蛋饼翻个面 ， 小火继续将另外一面也煎至金黄，就说明煎好了，盛出在盘中 ， 切块吃，剩余的蛋液也煎好 。
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