1、熬猪皮冻用凉水 。
2、首先我们在选猪皮的时候一定要注意 ， 我们要选用颜色偏白 ， 而且表面干净的猪皮 ， 然后将猪皮用清水清理干净 ， 把上面的大块油脂用刀切下来 ， 在锅中加入适量的清水 ， 然后把姜片和葱段放到锅中 ， 大火煮开 ， 再把猪皮放进去煮 。
3、等到锅中的水减少一半的时候 ， 就将火关掉 ， 把里面的猪皮捞出来 ， 用刀将猪皮表面的油脂刮干净 ， 然后把猪皮切成条 ， 沥干水分 ， 放到碗中加入适量的温水 ， 接着加点小苏打 ， 搅拌均匀 ， 用手反复的揉搓 ， 这样就可以将猪皮表面残留的油脂清理干净了 ， 然后把猪皮条用清水反复的冲洗几遍 。
【熬皮冻用凉水还是热水 皮冻用凉水还是开水好】4、在锅中加入足量的温水 ， 把猪皮放到包中 ， 先用大火煮开再转送货慢熬一个小时 ， 等到水量只剩下原来的1/3的时候 ， 就将火关掉 ， 用余温焖煮20分钟 ， 再将猪皮倒入模具中放凉 ， 然后放到冰箱冷藏成型就可以了 ， 这样猪皮冻就做好了 。
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