冬瓜常见的美味做法有糖醋冬瓜、冬瓜大虾杨、肉末炒冬瓜等 。糖醋冬瓜做法：先去皮切块，表面再切花刀，将盐、糖、生抽酱油、醋、鸡精、番茄酱和水混合搅匀，成为糖醋汁，将冬瓜放入炒匀即可 。冬瓜特色加工工艺有冬瓜干、冬瓜糖、酱制冬瓜等 。制作冬瓜干要先将冬瓜皮削去，放在阳光下晒8-10小时 。
2、冬瓜大虾汤
（1）材料：冬瓜、大虾、小葱、姜、盐 。
（1）做法：冬瓜洗净，去皮，切方块，姜切丝，葱切葱花 。虾须剪去，虾头往下掰，沙囊挤出，虾线挑出洗净 。锅里加水，入冬瓜煮至8分熟，加入虾和姜丝 。再煮3分钟 。加适量盐调味 。撇净浮沫，撒葱花即可 。
【冬瓜有哪些美味做法，附特色加工技术】
3、肉末炒冬瓜
（1）材料：肉末、冬瓜、盐、耗油、老抽、蒜末、小葱 。
（2）做法：冬瓜去皮去瓤，切三角片，加盐腌10分钟 。小葱切碎，蒜剁蒜蓉 。锅放油，放入肥肉末炒出油，放葱煸香，加点老抽炒匀 。倒入冬瓜，翻炒至变软，加耗油和盐调味，再加蒜末和小葱末，炒匀即可 。
二、冬瓜特色加工工艺
1、冬瓜干
将冬瓜皮削掉，切成1厘米厚的片，放在阳光下晒8-10小时 。当天晒成的瓜片因干燥易折碎，所以可以连同晒瓜片的竹帘移到室内或凉棚下，自然回软8-12小时，待柔软后装入筐内 。把回软后的瓜片一束一束地捆扎好，每束约为5-10公斤，为防止霉烂，当天再晒2-3小时，翻1-2次，即成冬瓜干 。
2、冬瓜糖
配料：鲜瓜50公斤，糖粉2.5公斤，白砂糖30公斤 。选用老熟的鲜冬瓜，去皮去瓤，切成长8-9厘米、宽1厘米的长方条，置于缸中，另取石灰250克加入微温水溶化后，将瓜条浸泡1夜，次晨捞出，漂洗干净 。操作时先用清水10公斤烧开，把瓜条再用清水煮20分钟，捞出沥干，冷却后备用 。最后，烧3公斤的清水，将30公斤白砂糖分4次加入煎煮，每次相隔30分钟 。烧沸后将瓜条放进，煎至糖已浓缩、瓜条变硬时，即可离火起锅，置于放有糖粉的竹箩上抖匀，然后摊开晾晒半天即为成品 。
3、酱制冬瓜
选择肉厚、大而长的冬瓜，去皮洗净，破半去瓤，放入大桶或缸内 。第一次加盐，按100公斤冬瓜10公斤食盐的比例，放一层冬瓜撒一层盐，每天倒缸一次，腌两天，沥去水分 。第二次加盐，每100公斤冬瓜，加38公斤盐，仍放一层冬瓜撒一层盐，每天倒缸一次，腌10天，捞出后切成长3.5厘米、宽2厘米的长条，放入木桶或缸内用清水浸泡3天，每天换水一次 。然后，将泡好的瓜条沥去水分，装入布袋，再放入甜面酱中酱制，每天翻动一次，7天即成 。
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