文章插图
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1、主料:面粉2.5公斤、水1.25公斤、油酥15克、白糖1.5克、酵母8克、面包改良剂5克、泡打粉7克 。
2、馅料配方：猪肉125克、平菇125克、酱油8克、老抽4克、盐少许、味精少许、色拉油少许、葱姜汁少许 。
3、将称取好的泡打粉和面粉混匀 。
4、将酵母粉、白糖、面包改良剂一起溶解于水中，与面粉一起放入和面机中 。
5、把油酥（干黄油）兑水加热化开 。
6、把化开的油酥先倒入水里搅拌后(水温调到30～40度左右) ， 倒入和面机，搅至面粉筋道为止，一般为8～9分钟左右 。
【麦多馅饼做法步骤 麦多馅饼怎么做】7、平菇切丁后把水挤干，放入8克酱油 ， 4克老抽，少量盐、味精、葱姜汁和色拉油，顺时针搅拌均匀 。
8、肉放入锅中，加水漫过肉，放适量葱姜、盐、糖、酱油和调料包，水开后煮半个小时 。尖椒切成丁，肉切成块，加少许葱即可 。
9、案板上撒干面粉，将搅拌好的面团分割下一块 ， 用擀面杖向四周擀开 ， 至2毫米左右厚度的面饼，均匀地刷上酥油（油和面粉的混合物），用手从面片的顶端往下卷起，成圆柱体状 。
10、揪成125克的剂子，擀成直径12～14cm的面饼 。包入调好的馅料，拍平，即可放入刷过油的烤盘中 。在面饼的表皮上刷一层油，静置7～10分钟即可入烤箱烤制 。
11、馅饼放入烤箱，上下温度调至260度，烤制18～20分钟即可 。
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