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1、材料:胡萝卜,青椒,八角 , 花椒,生姜,大葱,红干椒,调料:食盐,鸡粉,十三香,蚝油,生抽,老抽 。
2、准备干粉条一把,放入盆中,加入开水浸泡15分钟 。
3、削皮的胡萝卜一个,先切成薄片,用手码平,再切成细丝,放入盘中 。
4、青椒一个先切成段 , 去掉内瓤,再切成青椒丝,和胡萝卜放在一起,用来配色 。
5、大葱半根切成斜片,生姜一小块切成姜片 , 一起装入小盆中,再抓入几粒红干椒,一粒八角和几粒花椒备用 。
6、15分钟过后,把烫软的粉条倒入小盆中 。
7、起锅烧水,加入少许植物油增加食材的亮度,再加入一勺食盐增加食材的底味 。
8、水开后下入胡萝卜和青椒,用勺子搅拌几下,使食材受热均匀 , 焯水一分钟 , 倒出控水 。
9、另起锅添入少许食用油滑锅,再加入一小块猪油 。
10、油热后放入葱姜和大料爆香,倒入胡萝卜和青椒,快速翻炒片刻 。
11、倒入粉条,继续翻炒30秒,起锅撤火开始调味 。
12、加入食盐2克,鸡粉1克,十三香2克,蚝油3克,生抽5克 , 老抽2克调色 。
13、上火翻炒几下,化开调料,再淋入少许清水,继续翻炒20秒 。
【粉条炒粉怎么做好吃 胡萝卜炒粉条的做法】14、最后淋入少许明油,简单翻炒两下,即可关火起锅装盘 。
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