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1、用料:
大草鱼一条、八角少许、香叶适量、桂皮少许、白蔲少许 。
2、做法:
【南味熏鱼做法步骤 江南熏鱼家常做法分享】(1)大草鱼制净 , 去头,顺肋刺方向砍成2.5厘米的段,加入盐 , 料酒 , 生抽,老抽少许,胡椒粉,香料 , 腌制2小时 。
(2)起油锅,待油温烧制五六成热 , 下入鱼段,炸至色泽金红,鱼肉干紧,捞出沥油备用 。
(3)锅内放底油,倒入腌鱼调料炒香 , 加入汤料,调正口味,下入炸好的鱼段,旺火烧开,中火烧制十分钟待汤汁浓尽时盛出晾凉 。
(4)将鱼块取出,改刀装盘,点香菜叶上桌即可 。
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