1、新鲜的鱼从嘴头上挫几下 , 向尾巴方向撕即可去皮 。如果撕的时候很费力 , 或连鱼肉都粘下来 , 说明鱼不新鲜 , 被反复冷冻过 。
2、主料:塌米鱼、鸡蛋、淀粉 。辅料:白胡椒粉、盐、料酒、孜然粉 。
【鳎米鱼怎么处理干净 新鲜塌米鱼怎样去皮】3、步骤如下:鳎米鱼剪掉嘴巴附近的一个斜口;慢慢挑起鱼皮 , 将鱼皮扒掉 , 背部一样扒掉外皮 , 剪掉腹部 , 洗净的鱼放盆内 , 撒上白胡椒粉、盐、料酒 , 腌渍十分钟;盘内放干淀粉 , 将鱼放入 , 两面粘裹 , 放入鸡蛋液中 , 裹满;锅子烧热 , 倒油 , 将鱼放入 , 炸至两面金黄即可 , 吃时可以撒上孜然或者椒盐食用 。
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