酿酒发酵前3天要密封 ， 而且需要保温 ， 头3天需要每天打开翻搅3次 ， 以保证酒曲充分分散发酵 。发酵期需采用不锈钢搅拌 ， 搅拌时间3-5分钟 ， 一个星期之后密封可以不搅拌 ， 正常发酵8-12天 ， 发酵的时间越长 ， 酒的口感越佳 。
【酒酿发酵的时候需要密封吗 酿酒发酵前3天要密封吗】
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